Novi recepti

Pitajte barmena: 16 pitanja s Michaelom McIlroyem iz New Yorka u Attaboyu

Pitajte barmena: 16 pitanja s Michaelom McIlroyem iz New Yorka u Attaboyu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuc, kuc, kuc.

Evo me - mokar u kišnu ponedjeljak navečer, lupao na neoznačena vrata, spreman za ozbiljno koktel na bazi burbona nakon napornog radnog dana. Zastajem i slušam, nadajući se da ću zabadati u Attaboy, zamjensku traku za Mlijeko i med izvorno mjesto na Donjoj East Sideu preuzeli su njegovi bivši barmeni, Michael McIlroy i Sam Ross.

Kad uđe unutra, maleni, tihi bar sličan je izvornom prostoru s malim poboljšanjima, ali kokteli se nisu promijenili - i dalje prilagođen svakom gostu i još uvijek jedan od najboljih u gradu.

Između prolijevanja žestokih pića i toga što je šef, šarmantni suvlasnik McIlroy ispričao nam je u svom irskom brogu što ga uzbuđuje oko barmena, kako se osjeća prema pojmu "miksolog" i kako je ponekad sretan samo ispijajući pivo i nekoliko čaša.

Neki ljudi te zovu Micky. Je li to uobičajeno ili je to ime rezervirano za ljude koji vas dobro poznaju?

Iskreno, nikad se u životu nisam predstavio kao Micky. Moji prijatelji to rade umjesto mene, što je u redu. Nemam ništa protiv, ali da me majka čula da se predstavljam kao Micky, dobio bih isječak oko uha.

Bili ste barmen u Belfastu prije odlaska u New York. Koliko ukupno godina njegujete bar?

Da, počeo sam sa 16 godina u Belfastu. Imao sam sreću da sam u ranoj mladosti znao što želim raditi.

Što vas je dovelo u New York?

Da skratim priču, kad sam imao 21 godinu, odletio sam u New York da pitam Sashu mogu li dobiti posao u Milk & Honey. Bio je to jedini bar na svijetu u kojem sam htio raditi. Ostalo je povijest.

Gdje/kada ste imali prvu svirku? Koliko ste barmenskih poslova imali?

Imao sam samo nekoliko poslova u baru. Moj prvi nastup bio je u hotelskom baru u Belfastu. Zatim sam počeo raditi u koktel baru Apartment koji mi je bio najhladniji bar na svijetu. Tu sam se zaljubio u drmanje pića. Nakon toga sam počeo raditi za Sashu, što je trajalo osam nevjerojatnih godina, a sada sam dobio Attaboya.

Što vas uzbuđuje oko barmena?

Puše ljudskim umovima. Još je uvijek super izluđivati ​​ljude blokom leda i srebrnim slamkama. Upoznajući ih s napitcima i stilovima pića koje nikada prije nisu pili. Ali sa druge strane, volim jednostavne stvari: Prekrasan poslužavnik s pićem koji će se uskoro poslati na stol okupljajući ljude, zaposlene u baru, koji će biti zalupljeni u subotu.

Mnogi barmeni sada tvrde da su "miksolozi". Što mislite o terminu? Smatrate li se takvim? Zasto zasto ne?

Nemam problema s terminom, ali to je prilično glupo ime, ako mene pitate. Elitistički, moglo bi se reći. Osobno se ne bih tako nazvao, a znam da se moje kolege ne opisuju kao "miksolozi". Iako radim koktele i to već godinama, mogu sipati i iznimnu pintu Guinnessa. Znam neke miksologe koji ne mogu. Možda se zato i sami tako zovu.

Bili ste dio ekipe u tvrtki Milk & Honey osam godina prije nego što je zatvorila prvotno mjesto radi proširenja. Zbog čega ste htjeli preuzeti prostor kao svoj umjesto da se preselite na novo mjesto?

Za mene i Sama [Rossa], to je bila soba koja nam je prirasla srcu. To je važno mjesto u svijetu koktela otkad je otvoreno i inspiriralo je nevjerojatan broj barova diljem svijeta pa je održavanje tog mjesta "živim" bila vrlo jednostavna odluka.

Na koje je načine sada nagrađivanje biti šef?

Posjedovanje bara san mi je od 16. godine, ali još nije utonuo. Biti šef je ipak pomalo zastrašujuće. Većinu toga izmišljam iz dana u dan.

Primijetio sam da ste zadržali isti format (bez izbornika, zujanje ljudi, miran bar). Zašto mislite da ovaj koncept funkcionira tako dobro?

To je mali prostor pa se njime može upravljati. Sve veće i postalo bi sve teže.

Što ste promijenili u baru ili prostoru?

Produžili smo šipku, [promijenili] četiri mjesta na osam s malo mjesta za stajanje. I, opustili smo poznati kućni red. Očistili smo i prozor tako da možemo vidjeti kako svjetlo ulazi. Nadajmo se da će ga ljudi sada prestati nazivati ​​besmislicama.

Jeste li vidjeli neka poznata lica (bivši gosti) iz izvornog Milk & Honey?

Puno. Bilo je sjajno vratiti iste dečke. Odaziv naših "hard-core" stalnih posjetitelja bio je sjajan.

Koje od svojih omiljenih koktela možete napraviti? I zašto?

Volite klasike, naravno, ali također je super pronaći neke skrivene dragulje u starim vodičima od prošle godine.

Koji ti je duh najseksi? Zašto?

Campari. Talijanski je. Dovoljno je rekao.

Za vas, koji je duh najsvestraniji?

[To] mora biti džin.

Netko želi koktel bez sklonosti, alergija ili odbojnosti. Što vam prvo padne na pamet?

Kakav dosadan kupac (ha ha, samo se šalim). Pretpostavljam da svaki barmen ima nekoliko sigurnih pogodaka koji će se svidjeti većini ljudi. Nešto poput Gold Rush-a (bourbon, medeni sirup i limunov sok) uvijek je ugodno za publiku. Ako više pije piće, vjerojatno ću napraviti napitak s Manhattanom ili martinijem. Uvijek se uvlačim u pića koja želim.

Koje su vam neke od omiljenih rupa za zalijevanje i zašto?

Međunarodni bar i Bua dva su moja progona. Zašto? To su jednostavne stvari. Većina nas koji to radimo zadovoljni su snimkama i pivom u mračnim prostorijama.


Gledaj video: Test Licnosti - Da Li Ste Pesimista Ili Optimista (Svibanj 2022).