Novi recepti

Tzimmes

Tzimmes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.

U tavi za pečenje prelijte mrkvu uljem, solju i paprom. Kuhajte u pećnici, povremeno miješajući, dok mrkva lagano ne porumeni i donekle omekša, 40-50 minuta.

U međuvremenu u velikoj tavi ili tavi pomiješajte med, sok od 1 ½ limuna (preostalih ½ limuna rezervirajte), timijan i 1/3 šalice vode. Pustite da lagano kuha i smjesu kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta, a zatim uklonite i odbacite majčinu dušicu. Maknite tavu s vatre.

Kad se mrkva skuha, sipajte mrkvu, suhe šljive i grožđice u tavu sa smjesom meda i promiješajte da se potpuno premaže.

Dodajte đumbir i cimet te pirjajte mješavinu mrkve i meda na srednje jakoj vatri, često miješajući, dok se tekućina ne pretvori u gustu glazuru, 10-15 minuta. Zatim dodajte sjemenke suncokreta i sok od preostalih ½ limuna i maknite tavu s vatre. Začinite solju i paprom po ukusu. Ukrasite nasjeckanim peršinom.


Tradicionalni Tzimmes

Pozadina: U Rosh Hashanah i njenoj tradiciji postoji nešto tako posebno - i nisam pristran jer ovaj praznik obično pada oko mog rođendana! Čini se da slatkoća cijele prigode svima podiže raspoloženje i signalizira novi početak. Više pozadine nakon recepta …


Slatki krumpir Tzimmes

Ovo jelo je mnogo zrnatije od nekih sjevernih recepata za tzimmes, omjer mrkve prema slatkom krumpiru ili jamu je promjenjiv. Može se napraviti 2 dana unaprijed poklopljeno i staviti u hladnjak dok ne bude spremno za pečenje.

Porcije: 10 - 12
Sastojci
Upute

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Lagano podmažite tepsiju od 3 litre ili posudu za pečenje ili 2 manje posude za pečenje s prskanjem za ulje za kuhanje.

Zagrijte veliki lonac lagano posoljene vode. Dodajte mrkvu i batat, poklopite, smanjite vatru na srednje nisku. Kuhajte oko 15 minuta, dok se povrće lako ne probije vilicom.

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte sok od naranče, med, sol i cimet. Staviti na stranu.

Povrće ocijedite i prebacite u pripremljeno jelo. Dodajte suhe šljive i lagano promiješajte. Promiješajte mješavinu soka od naranče i prelijte je po vrhu. Pospite maslacem ili margarinom. (U ovom trenutku, tzimmes se može pokriti i staviti u hladnjak dok ne bude spreman za pečenje.) Pokrijte aluminijskom folijom i pecite oko 20 minuta, miješajući jednom ili dvaput, dok se ne zagrije. Ako tzimmes postane suh, dodajte nekoliko žlica soka od naranče.

Izvor recepta

Marcie Ferris prilagodila je ovaj recept prema receptu za mrkvu Tzimmes u "Kuharskoj knjizi Shalom Y'all" koju je 1995. objavila kongregacija Mickve Israel u Savannah, Ga., A koja je receptu pripisala "Svakodnevno i kuhanje za dan Challah" iz Vrata molitvenog sestrinstva u Metairieu, La. Mickve Israel je najstarija židovska skupština na jugu, koju su 1733. osnovali Židovi Sefardi.


Stavite mrkvu u zdjelu. Dodajte šećer i med. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku barem nekoliko sati, najbolje preko noći.

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva i stavite mješavinu mrkve i šećera u veliku tepsiju. Dodajte šljive ako ih koristite.

Nasjeckajte luk i stavite u drugu zdjelu. Nasjeckajte šmalc i dodajte luku. Brašnu dodajte sol i papar. Počnite miješati drvenom žlicom, a zatim mijesite rukama dok ne postane tijesto. Razvaljajte tijesto poput kobasice i stavite ga u središte tepsije, sa smjesom od mrkve.

Ako uključuje meso po želji, natrljajte prsa solju i paprom. Luk propržite i pržite prsa u istoj tavi. Meso zakopajte ispod mrkve, zajedno sa smjesom kneidlach.

Mrkva je trebala pustiti malo tekućine. Ovisno o količini vlage, dodajte malo vode i namjestite dovoljno da mrkva bude prekrivena.

Pokrijte posudu i stavite je u pećnicu. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 320 stupnjeva. Kuhajte oko tri do četiri sata, povremeno provjeravajući da li jelo ne ključa.


Slatki krumpir Tzimmes

Ovo jelo je mnogo zrnatije od nekih sjevernih recepata za tzimmes, omjer mrkve prema slatkom krumpiru ili jamu je promjenjiv. Može se napraviti 2 dana unaprijed poklopljeno i staviti u hladnjak dok ne bude spremno za pečenje.

Porcije: 10 - 12
Sastojci
Upute

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Lagano podmažite tepsiju od 3 litre ili posudu za pečenje ili 2 manje posude za pečenje s prskanjem za ulje za kuhanje.

Zagrijte veliki lonac lagano posoljene vode. Dodajte mrkvu i batat, poklopite, smanjite vatru na srednje nisku. Kuhajte oko 15 minuta, dok se povrće lako ne probije vilicom.

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte sok od naranče, med, sol i cimet. Staviti na stranu.

Povrće ocijedite i prebacite u pripremljeno jelo. Dodajte suhe šljive i lagano promiješajte. Promiješajte mješavinu soka od naranče i prelijte je po vrhu. Pospite maslacem ili margarinom. (U ovom trenutku, tzimmes se može pokriti i staviti u hladnjak dok ne bude spreman za pečenje.) Pokrijte aluminijskom folijom i pecite oko 20 minuta, miješajući jednom ili dvaput, dok se ne zagrije. Ako tzimmes postane suh, dodajte nekoliko žlica soka od naranče.

Izvor recepta

Marcie Ferris prilagodila je ovaj recept prema receptu za mrkvu Tzimmes u "Kuharskoj knjizi Shalom Y'all" koju je 1995. objavila kongregacija Mickve Israel u Savannah, Ga., A koja je receptu pripisala "Svakodnevno i kuhanje za dan Challah" iz Vrata molitvenog sestrinstva u Metairieu, La. Mickve Israel je najstarija židovska skupština na jugu, koju su 1733. osnovali Židovi Sefardi.


Pečeni Tzimmes

  • Brzi pogled
  • Brzi pogled
  • 25 M
  • 1 H
  • Služi 6-8

Sastojci US Metric

  • 8 suhih smokava (6 oz), narezanih na osmine
  • 1/4 šalice svježeg soka od naranče (od 1 srednje naranče)
  • 3/4 kilograma mrkve (oko 4), oguljene i narezane na kockice od 1 inča ili 1 1/2 palca dugačke štapiće
  • 3/4 kilograma slatkog krumpira (1 srednji), narezanog na kockice od 1 inča ili 1 1/2 palca dugačke
  • 1/2 kilograma pastrnjaka, oguljen i narezan na kockice od 1 inča ili 1/2 štapića dugačke 1/2 inča
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žlica balzamičnog octa
  • 1 žlica melase (možete zamijeniti javorov sirup)
  • 2 žličice za’atara
  • 1 žličica košer soli
  • Svježe mljeveni crni papar

Upute

Smokve i sok od naranče bacite u veliku zdjelu i ostavite da se namaču najmanje 20 minuta i do 1 sata.

Zagrijte pećnicu na 425 ° F (218 ° C). Obloženi lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Ocijedite smokve zadržavajući sok od naranče. Smokvama dodajte mrkvu, slatki krumpir i pastrnjak zajedno s maslinovim uljem, balzamičnim octom, melasom, za’atarom, solju i paprom po ukusu i bacite premazati.

Smjesu rasporedite na pripremljeni lim za pečenje i pecite, povremeno bacajući, dok se povrće ne počne karamelizirati, 25 do 40 minuta. Pospite 3 žlice rezerviranog soka od naranče po povrću i ponovno promiješajte. Kušajte i po želji začinite s još soli po ukusu.

Recenzije testera recepata

Ovo je dotjerana verzija tzimmesa, i moram reći, ova ugađanja doista djeluju. Umjesto meda, ova verzija zaslađena je melasom radi tamnijeg, ne tako otvoreno slatkog okusa. Slatkoća dolazi i od samog pečenog povrća. Ovu slatkoću uravnotežuje samo mrvica balzamičnog octa, a imate i ljutu slatkoću soka od naranče. Sviđa mi se što ova verzija uključuje i slatki krumpir i pastrnjak, osim mrkve, i volio sam ovdje zemljaniji okus smokava umjesto grožđica. Državni udar u ovom briljantnom receptu je za'atar, koji dodaje biljnu koricu i utemeljuje recept na Bliskom istoku. Pekla sam povrće punih 40 minuta, a mrkva se uopće nije opekla, ali smokve su se malo osušile. Sljedeći put bih vjerojatno odradio 35 minuta. Što se tiče obroka, rekao bih 6, a ne 8.

Uvijek sam prezirao tzimmes, a to je zato što je većina verzija koje sam probao uvijek bila neka varijacija kašaste, zaslađene mrkve i batata. Ovaj recept je anti-tzimmes, ali na dobar način. Prije svega, počinjete s povrćem s visokim udjelom šećera - mrkvom, pastrnjakom, slatkim krumpirom - a zatim dodajte malo bogatih smokava i malo zaslađivača s malo za'atara kako biste oživjeli stvari. Pojačajte klezmer na stereo uređaju-ovo je mješavina ukusa. Nisam imala melase u kući, pa sam podložila 1 žlicu javorovog sirupa. Mislim da to nije imalo velike razlike u gotovom jelu. Pekla sam svoje povrće 30 minuta, miješajući 2 ili 3 puta. Neke su smokve u ovom trenutku spaljene do zaborava. Nekoliko povrća bilo je prilično karamelizirano, ali nije bilo više od iskupljenja. Općenito pečem povrće na 375 ° F, jer obično radim druge stvari dok se kuhaju, a vi imate malo više slobodnog prostora na nižoj temperaturi.

Ovaj recept za pečeni tzimmes čini izvrstan prilog. Voljela sam suptilnu slatkoću, naglašenu začinom. Otkrio sam da je povrće bilo lako pripremiti u vrijeme dok se suho voće natapalo. Slijedeći recept, povrće je imalo ljupku, laganu karamelizaciju. Povrću je trebalo 40 minuta da se skuha i nije bilo problema s prženjem bilo kojeg povrća. Poslužio sam 4 odrasle osobe i 2 djece s dosta ostataka.

Osim svih guljenja i rezanja, ovo je prilično jednostavan i ukusan recept za pečeni tzimmes. Većinu posla obavlja pećnica, a meni se sviđa mješavina okusa. Također je velika upotreba zaʻatara. Samo napomena, vrijeme će uvelike ovisiti o tome koliko su debeli komadići povrća iz korijena.

Kakav nevjerojatan recept za pečeni tzimmes! Upravo sam kupio bocu za'atara u našoj lokalnoj trgovini začinima, bio sam uzbuđen upotrijebiti je u ovom jedinstvenom prilogu. Kombinacija okusa ovdje je izvanredna. Pečenje povrća iz korijena samo u za'ataru bilo bi privlačno, ali kombiniranjem tog okusa s gnjecavom melasom, ljutom balsamicom i slatkim okusom smokava ovaj je recept bilo teško zanemariti. Osušene smokve bile su lijepa nadopuna receptu, a ja bih ih dodala sljedeći put kad je napravim. Provjerila sam svoje povrće u 25 minuta i bilo je savršeno nježno i dovoljno karamelizirano. Moja nova boca za'atara odlično se iskoristila s ovim ukusnim receptom! Hvala što ste to podijelili.

Ovo je jako lijepo ili kao svakodnevni prilog ili kao važan prilog za zabavu u Hanuki. Definitivno mješavina istoka i zapada na istoj ploči. Vrlo jednostavno za pripremu. Nevjerojatna aroma tijekom pečenja. Djeca su se šuljala mrkvom. Definitivno ovo jelo za moju zabavu u Hanuki!

#LeitesCulinaria. Voljeli bismo vidjeti vaše kreacije na Instagramu, Facebooku i Twitteru.


Mama#8217s Tzimmes (Tsimis) recept

Ovaj recept Tzimmes (recept Tsimis) židovski je odgovor na tepsiju od graha.

Preskačemo zelje i kremastu juhu i umjesto toga provodimo praznike jedući slatki gulaš s korjenastim povrćem, jabukama i ananasom (ako znate moju mamu), grožđicama i drugim suhim voćem.

Moja je mama tijekom godina blagdanskih večera usavršavala svoj recept za tzimmes, sve do specifičnih sorti jabuka za koje je utvrdila da najbolje funkcioniraju.

Prema Wikipediji, naziv tzimmes & ldquomay dolazi od riječi na jidišu tzim (za) i esn (jedenje). & lsquoDa biste napravili veliki tzimmes nad nečim & rsquo je izraz na Yinglisu koji znači napraviti veliku buku, možda zbog svih rezanja, miješanja i miješanja koji ulaze u pripremu jela. & rdquo

I & rsquom dijelim ovaj tzimmes recept jer je & rsquos važno da shvatite što je tzimmes & ndash i moj posebni tzimmes recept & ndash prije nego što vam predstavim svoj recept za tzimmes pitu & ndash think pita od slatkog krumpira plus pita od jabuka plus kolač od mrkve s preljevom od citrusa i preljevom od mrvica grožđica .

Prije nego što podijelim recept mama & rsquos tzimmes, trebao bih zastati i naglasiti da moja mama ne čini veliki tzimmes nad svojim tzimmesom. Ona to olakšava upotrebom konzerviranog jamsa i ananasa.

Radite li stvari na njezin način, uštedjet ćete si hrpu vremena.

Kad sam joj pravila recept, dotjerala sam ga i upotrijebila svježi batat i ananas. Krajnji rezultat ima približno isti okus, ali izgleda puno manje kašasto.

U njezinoj verziji ponekad mogu & rsquot reći razliku između batata i mrkve & ndash it & rsquos sve u jednom velikom ukusnom narančastom neredu.

Kad je mama pitala treba li prijeći na moj način za sljedeći odmor, predložio sam joj da se drži svog klasičnog recepta.

Koliko god više volio svježe povrće i voće, okus nije bio dovoljno različit da bi opravdao promjenu kad uvijek ima toliko drugih prazničnih kuhanja i pečenja.

Recept tzimmes u nastavku verzija je svježeg voća i povrća recepta mama & rsquos. I & rsquove je također podijelila njezin put u onim vremenima kada su vam potrebni prečaci.


Sažetak recepta

  • 1 šalica (1/4 inča debljine) kriške mrkve
  • 2 kilograma slatkog krumpira, oguljen i izrezan na kolutove od 2 inča
  • 3 žlice biljnog ulja
  • ½ šalice suhih marelica, izrezanih na trake 1/4 inča
  • ½ šalice pakiranog smeđeg šećera
  • ¼ šalice zlatnih grožđica
  • ¼ žličice soli
  • ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
  • ½ šalice piva od đumbira
  • ¼ šalice koktela od soka od brusnice
  • 2 žlice svježeg soka od naranče

Stavite mrkvu i krumpir u posudu za pečenje 13 x 9 inča. Prelijte uljem i dobro promiješajte. Pospite marelice, šećer, grožđice, sol i papar po smjesi od krumpira da se sjedini. Kombinirajte pivo od đumbira i sokove prelijte mješavinom krumpira. Pecite poklopljeno na 350 ° C 1 sat i 15 minuta ili dok krumpir ne omekša, miješajte jednom nakon 45 minuta. Otkrijte pecite dodatnih 15 minuta ili dok tekućina ne postane malo gusta.


O Tzimmesu

Povijest Tzimmesa

Na Rosh Hashani, Talmud nas upućuje da jedemo različitu simboličnu hranu, simanim, kao predznake za novu godinu, dopuštajući nam da izrazimo svoje želje za slatkom novom godinom i da budemo upisani u knjigu života. Dok neke tradicionalne namirnice obroka Rosh Hashana sežu tisućama godina unatrag, jelo tzimmes jedno je od najnovijih dodataka, posebno istaknuto nakon što ga je citirao rabin Shlomo Ganzfried iz Uzhhoroda (također poznat kao Ungvar), autor poznatog Kitzura Shulchan Aruch.

Za aškenazijske Židove, tzimmes, jedna od mnogih različitih simboličnih namirnica koje ili imaju sladak okus ili imaju imena koja zvuče slično našim nadama i molitvama za novu godinu, postalo je dobro pamćeno jelo iz obroka Rosh Hashana.

Posebna molitva koja se izgovara zajedno sa tzimmesom, "sheyirbu zechiyoseinu", ako imamo više zasluga, temelji se na jidiš/njemačkoj riječi za mrkvu, "mayeren", koja također može značiti puno ili "više" i dolazi od hebrejske riječi "Marbeh". U današnjem Izraelu mrkva je također poprimila novu simboliku, budući da je hebrejska riječ za mrkvu “gezer”, a molitva “shyigzor aleinu gezeiros tovos”, da nam Hashem treba izdati samo dobre uredbe, uključena u obrok Rosh Hashana.

Tzimmes i Masbia

Ove bismo godine htjeli da vaši tzimmesi, obogaćeni ovom zbirkom recepata, simboliziraju više od molitve. Dok molitva tzimmesa ima više zasluga, ove godine tzimmes može simbolizirati stvarno nakupljeno obilje zasluga stečenih hranjenjem gladnih, dobrotvornom donacijom za Masbiju.

Za nas u Masbiji tzimmes je dugo bio simbol hitne hrane. Tijekom uragana Sandy, Masbia se pridružila humanitarnim naporima slanjem tisuća obroka žrtvama katastrofe na području New Yorka. Tzimmes je bio jedan od načina na koji smo mogli pružiti hranjivu hranu našim kolegama iz New Yorka. Doslovno smo ispunili svaki centimetar prostora u pećnici mrkvom i pustili ih da se sporo kuhaju preko noći, dajući kuharu prednost ujutro i omogućujući mu da prati neviđenu potražnju.

Sljedeće 2013. godine Masbia je otputovala u Washington zajedno s aktivistima protiv gladi kako bi se zalagala protiv smanjenja SNAP-a (ranije poznatog kao Program bonova za hranu). Na stolu je bilo smanjenja od 40 milijardi dolara, najveći iznos u desetljećima, koji bi, ako se donese, uništio sigurnosnu mrežu od gladi. Masbiain kuhar i više osoblje posluživali su tzimmes u zgradi Capitol između Rosh Hashane i Yom Kippura, donoseći našim predstavnicima Kongresa posebnu i slatku poruku o blagdanu kroz naš rad na pomoći nakon uragana Sandy. Tzimmes je bio savršena hrana kada je Masbia sa svojih standardnih 500 obroka dnevno prešla na 3.000, a mi smo htjeli ilustrirati kako je, baš kao što je uragan Sandy donio katastrofu na tisuće, neočekivana smanjenja SNAP-a imala potencijal postati katastrofa koju je stvorila vlada zahtijevaju od hitnih dobavljača hrane poput Masbije da poslužuju eksponencijalno više obroka.

Kolekcija

U čast Rosh Hashane, zamolili smo različite ličnosti u svijetu hrane da s nama podijele svoje omiljene recepte za tzimmes. Odgovori su bili široki i mi vam ih predstavljamo ovdje, upravo onako kako su nam ih predstavili autori, od kojih su neki također sadržavali slike i kratke opise.

Organiziranje 50 recepata istog jela završilo se složenijim nego što se očekivalo i odlučili smo ih predstaviti abecednim redom na temelju prezimena autora.

Tzimmes Savjeti iz tima Masbia

Dok su cimet i mrkva savršena kombinacija, cimet može promijeniti boju vašeg cimeta. Isprobajte ovaj savjet našeg kuhara: upotrijebite štapiće cimeta umjesto mljevenog cimeta kako biste dodali okus i očuvali prekrasnu narančastu boju mrkve.

Dok u Masbiji uvijek koristimo svježe sastojke, savjetovao bih domaćim kuharima da koriste ili konzerviranu ili smrznutu mrkvu. Budući da je mrkva u tzimmes -u toliko sentimentalna, a boja i ujednačena veličina toliko važni za dobru prezentaciju, ovaj brzi prečac zapravo će poboljšati vaš gotov proizvod.

Kraljica kuharica Susie Fishbein pridružila nam se sa svojom obitelji u kuhinjama Masbia godinu dana prije Rosh Hashane, skuhavši ogromnu količinu tzimmesa. Upoznala nas je s čudima datuljevog meda, poznatog kao silan, koji je pravi biblijski med. Budući da Tora spominje med od datulja kao simbol prosperiteta, a datumi su jedan od simanim za Rosh Hashana koji također uključuje jedušu Eretza Yisroela u jelo, silan je savršeno zaslađivač za vaš Rosh Hashana tzimmes.

Alexin bubby uvijek stavlja kishku u njen tzimmes, savršenu hranu koja uravnotežuje slatkoću tzimmesa.

Karamelizirani, mljeveni luk izvrstan je dodatak tzimmesu, još jedan savjet iz bubuljice moje Alex. Sa svojom zlatnom slatkoćom, mogu se koristiti umjesto nekog, ili čak cijelog šećera ili meda u vašem tzimmesu.

Nakon što je uragan Sandy desetkovao veće područje New Yorka, doslovno smo kuhali non -stop, pauzirali samo za Shabbos. Jednog tjedna Alexova baka bila je u posjetu s nama iz Kanade, a čim je Shabbos završio, četiri generacije Rapaporta vratile su se u kuhinju, spremajući gotovo 1000 kilograma tzimmea. Jedno od skloništa u koje smo otišli smjestilo je stotine starijih osoba, svi su dijelili jednu veliku sobu, s minimalnim pristupom tekućoj vodi. Tzimmes je ispunio sobu nebeskom aromom i svi su uživali u svježem, toplom obroku.

Ove godine, 13. Sivana 5777., Alexova voljena miljenica Miriam Leah "h bas Dovid Hacohen" preminula je, neka joj je blagoslovljeno sjećanje.

Novi simbol Tzimmes

Nadamo se da će vam ove godine vaš tzimmes poslužiti ne samo kao simbolična molitva za više zasluga, već i kao opipljiv podsjetnik na vašu velikodušnost srca, što pokazuje vaša dobrotvorna donacija Masbiji u cilju prehrane potrebitih i skrbi za siromašne.


Gledaj video: Tzimmes (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Adon

    Congratulations, that will have a great idea just by the way

  2. Markus

    Točno! Ići!

  3. Gilmar

    It is not pleasant to me.

  4. Rydder

    Tako nešto, ništa ne izlazi

  5. Daran

    Žao mi je, to se ometalo ... ali ova mi je tema vrlo bliska. Mogu vam pomoći s odgovorom.

  6. Aghaderg

    Rado prihvaćam. Zanimljiva tema, ja ću sudjelovati. Zajedno možemo doći do pravog odgovora.



Napišite poruku