Novi recepti

Hamantaschen recept

Hamantaschen recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jane Bruce

Hamantaschen

Ovo lako hamantaschen Recept se generacijama prenosi u mojoj obitelji, a tragovi sežu u Njemačku. Zabavite se presavijanjem i punjenjem ovih kolačića omiljenim džemovima i želeima - ili za dodatnu poslasticu, pokušajte u sredinu dodati nekoliko komadića čokolade za toplo gnjecavo punjenje.

Sastojci

  • 1 šalica granuliranog šećera
  • 3/4 šalice neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 2 jaja
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 2 1/2 šalice višenamjenskog brašna
  • 2-4 žlice džema, čokoladnih čipsa ili maslaca od šljiva

Porcije 24

Kalorije po obroku148

Ekvivalent folata (ukupno) 40 μg 10%


Cannoli Hamantaschen recept za Purim

Volite jevrejsku hranu? Prijavite se na naš Nosher bilten s receptima!

Četvrt Brooklyn u kojoj sam odrasla bila je gotovo ujednačena mješavina židovskog i talijanskog.

Talijanskih restorana, pizzerija i pekara nije nedostajalo, pa je moja ljubav prema talijanskoj kuhinji iscrpljena u vrlo ranoj dobi. A kad bih morao birati svoje omiljeno talijansko pecivo, to ne bi bilo natjecanje & ndash ja sam do kraja #teamcannoli.

Nešto u tom slatkom, kremastom nadjevu, bogatom čokoladnom čipsu i hrskavoj ljusci oduvijek je trifekta onoga što desert treba biti. Pa zašto ne staviti to ukusno punjenje u kultno židovsko pecivo & ndashhamantaschen!

Kako se ispostavilo, ovo je prilično nevjerojatna mash-up & ndashand ona za koju sam & rsquom siguran da će izmamiti osmijehe na vaše prijatelje i obitelj u nadolazećem Purimu.

Ako ste se vi & rsquove u prošlosti borili s pravljenjem hamantaschena, podijelio sam sve svoje provjerene savjete, prikupljene godinama pokušaja i pogrešaka.


5 koraka do stvarno dobrog Hamantaschena

Bilješka urednika 11.2.2021: Izvorna verzija ovog članka uključivala je jezik koji je bio neosjetljiv prema židovskoj tradiciji hrane i nije u skladu sa standardima naše robne marke. Kao dio našeg projekta popravka arhive, uredili smo naslov, odjeljak i sadržaj kako bismo bolje prenijeli povijest Purima i ciljeve ovog recepta. Ispričavamo se zbog labavog tona prethodne verzije i stereotipnih karaktera židovske kulture.

Hamantaschen su kolačić u obliku trokuta napravljen za vrijeme židovskog festivala Purim, blagdana koji se slavi u sjećanje na Esterinu pobjedu nad Hamanom i njegovu zavjeru da uništi židovski narod. Hamantaschen je oblikovan tako da podsjeća na Hamanov šešir s 3 ugla i tradicionalno punjen slatkim nadjevima od maka, suhog voća ili voćnih konzervi (između ostalih). Zvuči ukusno, zar ne? No, postići pravu ravnotežu nije uvijek jednostavno.

Stoga sam krenuo u stvaranje kolačića koji je pogodio sve prave bilješke: sam kolačić bilo bi zadovoljstvo pojesti, bez obzira jeste li naišli na popunjavanje svakog zalogaja ili ne. I sami nadjevi bili bi nakon pečenja, ali ne preslatki. Evo 's kako ga zabiti:

Mnogi recepti za hamantaschen vani traže ulje ili skraćivanje tijesta u nastojanju da stvari budu paralelne ili neutralne. No, ovo stvara tvrdo, ponekad brašnasto tijesto. Neki recepti čak zahtijevaju krem ​​sir, možda kao sjevernoamerički dodatak, možda samo za tang. Ali, kao što osjećam s većinom tijesta, ništa se ne može usporediti s okusom i teksturom maslaca. Pogledao sam nekoliko recepata za hamantaschen zajedno s našim Ultimate Sugar Cookie receptom i došao do nježnog, obradivog tijesta koje je dovoljno dobro za jesti sirovo (znam jer sam ga puno jeo).

Punjenje orašastim plodovima hrabar je, ali ukusan izbor.

Sjajna je vijest da džem uvijek možete upotrijebiti za napuniti svoj hamantaschen. Dakle, ako vam nedostaje vremena ili energije, samo upotrijebite nekoliko žličica džema ili voćnih konzervi u sredini tijesta i tako ćete##x27 obaviti posao. No ako ste nakon nečeg malo više uključenog, bubnjali smo nekoliko različitih opcija. Prvo, punjenje datulja s cimetom. Uz dodatak malo korice naranče, ova mješavina bez šećera nudi meko središte i note karamele. Inspirirano baklavom, punjenje medenim oraščićima čini izvrsnu teksturu u usporedbi s glatkim opcijama punim džemom. Konačno, pukotinsko punjenje sjemenki maka - ljudi ga vole ili mrze - s dodatkom malo šećera i vanilije za uravnoteženje blage gorčine mljevenog sjemena maka. Bez obzira koje punjenje odabrali, upotrijebite otprilike 1½ – 2 žličice na 3 ½ & quot kolačića - i pogriješite sa sigurne strane. Drugim riječima, počnite s manje punjenja ako mijenjate veličine.


Počnite kuhati

Napravite Hamantaschen

Umutite jaja i šećer dok ne postanu kremasti. Dodajte ulje i istucite. Dodajte vodu i ekstrakte. Dodajte prašak za pecivo. Postepeno dodajte brašno dok se tijesto ne sjedini i postane dobre konzistencije.

Pokrijte i ostavite u hladnjaku sat vremena.

Razvaljajte tijesto na četvrtinu inča debljine pa pomoću šalice ili okruglog rezača za kolačiće izrežite okrugle krugove.

Napunite omiljenim punjenjem. Stisnite svaki krug u oblik hamantašena.

Pecite na 350 stupnjeva otprilike 17 minuta (dok dno ne postane zlatno).

Za ukrašavanje, otopite čokoladu na pari (možete prokuhati lonac ili vodu i staviti zdjelu ili čokoladu, miješajući kad se počne topiti). Umočite kutove svakog hamantašena u čokoladu i ukrasite raznim prskanjem ili orašastim plodovima. Stavite na Gefen pergament papir da se čokolada stegne.


Volio bih znati kako je ispalo! Javite mi ostavljajući recenziju ispod. Ili snimite fotografiju i podijelite je na Instagramu, svakako me označite @onceuponachef.

Ovi hamantaschen ili Purim kolačići u obliku šešira su poput blistavih malih voćnih pita u obliku kolačića.

Sastojci

  • 1 šalica slastičarskog šećera
  • 2-1/4 šalice višenamjenskog brašna, kašikanog u mjernu posudu i poravnanog nožem, plus još za valjanje tijesta
  • 3/4 žličice soli
  • 2 štapića (1/2 kilograma) neslanog maslaca, izrezanog na kockice, vrlo hladno
  • 3 velika žumanjka, podijeljena
  • 1-2 žlice ledeno hladne vode
  • 3/4 šalice džema od marelica, najbolje kvalitete poput Bonne Maman

Upute

  1. Kombinirajte šećer slatkiša, brašno i sol u zdjeli kuhače s metalnom oštricom. Kombinirajte 10-15 sekundi. Dodajte maslac i miješajte dok smjesa ne nalikuje grubom brašnu. Dodajte 2 žumanjka i pulsirajte nekoliko puta, dok smjesa ne postane mrvičasta i blijedožuta. Dodajte 1 žlicu vode i pulsirajte samo dok se tijesto ne počne sjediniti. Ako vam se čini da je smjesa suha, dodajte preostalu žlicu vode i ponovno pulsirajte. Izlijte tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i umijesite nekoliko puta u glatku kuglu. Podijelite na pola i tapkajte u dva diska od 6 inča umotane u plastiku i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
  2. Zagrijte pećnicu na 375 ° F i postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice. Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje.
  3. U manjoj zdjeli isperite jaje miješajući preostali žumanjak s 1 žličicom vode. Staviti na stranu.
  4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Radeći s jednim diskom od tijesta, razvaljajte na 1/8 inča debljine, okrećući i posipajući s više brašna po potrebi kako se ne bi zalijepilo. Rezačem za kolačiće ili staklom izrežite krugove od 3 inča i stavite ih približno 1/2 inča na pripremljene limove za pečenje. Višak tijesta ponovno razvaljajte i režite. Vrlo lagano premažite tijesto pranjem jaja. Na sredinu svakog kolačića stavite ravnu žličicu džema od marelica (nemojte pretrpati). Presavijte strane, lagano preklapajući nadjev, kako biste oblikovali trokut tako da svaka strana kolačića ima kut koji se preklapa i kut koji se preklapa - to stvara uzorak koji izgleda lijepo (ali nemojte previše gnjaviti preko toga). Uredno spojite kutove tako da tvore točku. Stavite posude u hladnjak na 20 minuta da se ohlade.
  5. Pecite 12-15 minuta, okrećući posude na pola pečenja, dok kolačići odozgo lagano ne postanu zlatni i tek počnu peći u kutovima. Ostavite kolačiće da se ohlade na limu za pečenje nekoliko minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
  6. Upute za zamrzavanje:Tijesto se može zamrznuti do 3 mjeseca: Oblikujte tijesto u 2 diska, svaki čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u zapečaćenu vrećicu. Kad ste spremni za pečenje, izvadite diskove iz zamrzivača, odmrznite tijesto 1 do 2 dana u hladnjaku, a zatim nastavite s receptom. Za zamrzavanje nakon pečenja: Pustite da se hamantaschen potpuno ohladi i pohranite u hermetički zatvorenu posudu za odvajanje slojeva papirom za pečenje ili aluminijskom folijom. Prije posluživanja izvadite kolačiće iz spremnika i ostavite ih da se zagriju na sobnu temperaturu.

Podaci o prehrani

Pokreće

  • Po obroku (30 obroka)
  • Porcija: 1 kolačić
  • Kalorije: 128
  • Mast: 7g
  • Zasićene masti: 4 g
  • Ugljikohidrati: 16 g
  • Šećer: 7g
  • Vlakno: 0 g
  • Protein: 1g
  • Natrij: 63 mg
  • Kolesterol: 35 mg

Ova web stranica je napisana i proizvedena samo u informativne svrhe. Nisam ovlašteni nutricionist i nutricionisti ili Uprava za hranu i lijekove prehrambene podatke na ovim stranicama nisu ocijenili niti odobrili. Podaci o prehrani nude se ljubazno i ​​ne smiju se tumačiti kao jamstvo. Podaci se izračunavaju putem internetskog kalkulatora prehrane, Edamam.com. Iako dajem sve od sebe da pružim točne podatke o hrani, ove brojke treba smatrati samo procjenama. Različiti čimbenici, poput vrsta proizvoda ili marki, prirodnih fluktuacija svježih proizvoda i načina obrade sastojaka mijenjaju učinkovite nutritivne podatke u bilo kojem receptu. Nadalje, različiti mrežni kalkulatori daju različite rezultate, ovisno o vlastitim izvorima činjenica i algoritmima o prehrani. Da biste dobili najtočnije podatke o hrani u danom receptu, trebali biste izračunati nutritivne podatke sa stvarnim sastojcima koji se koriste u vašem receptu, koristeći željeni kalkulator prehrane.

Pogledajte još recepata:


Sastojci

  1. Za tijesto:
    • 4 šalice višenamjenskog brašna
    • 1 žličica praška za pecivo
    • 2 žličice košer soli Diamond Crystal
    • Kora od 1 limuna
    • 4 velika jaja
    • 1 šalica šećera
    • 1 šalica ulja repice
    • 1/4 šalice mlake vode
  2. Za nadjev od marelica ili suhih šljiva:
    • 2 šalice suhih marelica ili suhih šljiva
    • 1 šalica šećera
    • 1 šalica vode
  3. Za punjenje od maka:
    • 1 šalica maka
    • 1 1/2 šalice tamnih grožđica
    • 1 1/2 šalice zlatnih grožđica
    • 1/2 žličice mljevenih klinčića
    • 1/2 žličice košer soli Diamond Crystal
    • 1/2 žličice mljevenog cimeta
    • 1 šalica šećera
    • 2 šalice vode

Sažetak recepta

  • 2 štapića maslaca, sobne temperature
  • 1 šalica šećera
  • 2 jaja
  • 4 šalice višenamjenskog brašna
  • 1 1/2 žličice praška za pecivo
  • 3/4 žličice košer soli
  • 1/2 šalice meda
  • 1/2 šalice vode
  • 1/2 šalice nasjeckanih datulja
  • 1/2 šalice nasjeckanih oraha
  • 1/2 šalice sjeckanih oraha
  • Kora 1 naranče

Napravite tijesto: Izmiksajte maslac i šećer dok ne postanu svijetli i pahuljasti, oko 5 minuta. Dodajte jedno po jedno jaje i miješajte dok se dobro ne sjedini, oko 3 minute. Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. Polako miješajte dok se dobro ne sjedini, 1-2 minute. Sakupite tijesto u kuglu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.

Napravite punjenje: U loncu srednje veličine pomiješajte sve sastojke za punjenje. Zagrijte na srednje jakoj temperaturi, često miješajući dok smjesa ne zavrije. Nastavite miješati dok se smjesa ne zgusne, a mjehurići ne postanu jako gusti i sirupasti, oko 10 minuta. Kad postane dovoljno gust (med bi trebao miješati ostavljajući čist trag po dnu posude), maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.

Sastavite kolačiće: Izvadite tijesto iz hladnjaka jedan sat prije razvaljanja.

Zgnječite tijesto rukama na čistoj površini i presavijte mrvičasto tijesto u sebe, gotovo zamijesivši tijesto. Nakon nekoliko minuta ponovnog spajanja tijesta, oblikujte tijesto u disk debljine 1 1/2 inča. Vrlo lagano pobrašnite svoju radnu površinu i stavite tijesto na površinu. Razvaljajte tijesto dok ne bude debljine 1/4 inča, pritišćući prste na pukotinama koje stvaraju glatku površinu.

Kružnim rezačem tijesta od 3 1/2 inča izrežite krugove i lopaticom pomaknite odlijepite krugove s radne površine. Krugove ostavite sa strane. Okrećite komade tijesta i izrežite preostale krugove.

Zagrijte pećnicu na 350 & degF. 2 lima za pečenje obložite papirom za pečenje. U malu zdjelu umutite jedno jaje i ostavite sa strane. Stavite nekoliko krugova na lim za pečenje. U sredini svakog kruga odvojite 1 1/2 žličice nadjeva. Jedan po jedan, premažite vanjski dio kruga sredstvom za ispiranje jaja i preklopite stranice i uštinite rubove kako biste napravili trokut. (Napomena: Tijesto će biti mrvičasto i povremeno puknuti. To je savršeno u redu. Jednostavno prstima pritisnite pukotine da ih izgladite.) Ponovite postupak s ostalim krugovima i punjenjem.

Premažite vanjske strane kolačića preostalim pranjem jaja. Pecite 20-22 minute, okrećući se do pola premještajući svaki lim za pečenje na rešetku na kojoj je sjedio drugi lim za pečenje.


Upoznajte glavnog kuhara i izraelsku alumnu Alexis Sicklick

Alexis je kuhar i osnivač Syncopated-a [Kuhanje prema naprijed s povrćem s ritmičkim osjećajem]. Ovdje vas osnažuje da kuhate u skladu sa svojim kulinarskim ritmom. Alexis ima 10 godina profesionalnog iskustva u nekim od njujorških vrhunskih restorana, uključujući Aquavit, Dirt Candy, Annisa i L ’Artusi. Čak je i završila najbolji razred na Američkom kulinarskom institutu i školi za hotelsku administraciju Sveučilišta Cornell.

Pobjednica manjeg natječaja za recepte ekspedicije s okusom, imala je sreću putovati kroz Pariz, Lyon i Valence u sklopu svoje nagrade. Alexis je također radio u kuhinji u Oaxen Krogu u Švedskoj te je posjetio Švicarsku i Izrael.

Kao plesačica u duši, Alexis voli izlaziti iz ove pozadine kad god može, što ju je navelo da samostalno objavi kuharicu inspiriranu Orašarima (Ova kuharica namijenjena je plesu: Okus orašara). Ona također proizvodi seriju pod naslovom ‘This Kitchen is for Dancing ’ gdje izvodi svoje omiljene izraelske plesove, a zatim razvija jelo prema njihovoj temi.

Trenutno Alexis nudi internetske sate kuhanja u onome što naziva Kitchen Sync, zajedno s prilagođenim virtualnim kulinarskim zabavama. Svatko u okrugu Bergen, New Jersey, ima iskustvo kod kuće. Javite se ako se želite prijaviti ili koordinirati nezaboravan događaj!

Vezane objave

Marissa Schwartz 2009. godine iskoristila je dar rođenja Izraela kroz Chabad u Dartmouthu s bliskom prijateljicom Jennom Pfeffer. Godinama kasnije, zahvaljujući vlastitom iskustvu u zemlji & hellip

Pitali smo nedavnog bivšeg učenika, Nathana Tecotzkyja iz Claremonta, CA, koja je najvažnija lekcija koju ste naučili o Birthright Israel -u, a njegov odgovor svakako vrijedi podijeliti. Ako postoji jedna velika lekcija & hellip

Spremni smo za Purim u Zakladi Birthright Israel i jedva čekamo podijeliti slavlje s vama! Ako volite priču o Purimu i kraljici Esteri, bit ćete sigurni & hellip

Amanda Flaxman zimska je izraelska učenica iz Highland Parka, IL, zima 2019. godine. Trenutno radi kao podatkovna znanstvenica, a najveći zaključak s putovanja Birthright Israel bila je autentičnost i hellip


Gledaj video: dTHS Recipes: Hamantaschen (Svibanj 2022).