Tradicionalni recepti

Piletina s rižom Schmaltzy i keljom

Piletina s rižom Schmaltzy i keljom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ulje soka od đumbira posluženo uz piletinu i rižu stavlja ovaj recept iz Fancy Nancy u Brooklynu preko vrha. Ovaj recept može se raditi i s bilo kojim velikim rezom piletine na koži, kostiju, uključujući jastuke i polovice.

Sastojci

  • ¾ šalice bijelog jasmina ili riže kratkog zrna
  • 4 pileće noge (bedro i bubnjić)
  • 2 žlice. plus ¼ šalice biljnog ulja
  • 1 hrpa mahuna (oko 6), tanko narezanih
  • 1 1 "komad đumbira, oguljen, sitno sjeckani
  • 3 češnja češnjaka, tanko narezana
  • 2 grozda toskanske kelj, rebra i stabljika uklonjena, lišće rastrgano
  • ½ šalice pilećeg juha s malo natrijuma ili vode

Priprema recepta

  • Stavite rižu u cjedilo ili sito i isperite rukama, okretom, sve dok voda iz riže ne postane bistra; dobro ocijediti. U maloj tavi stavite rižu, prstohvat soli i 1 šalicu vode, a na srednjoj visini pirjati. Pokrijte tavu, smanjite toplinu na niskoj i kuhajte rižu dok ne omekša, oko 20 minuta. Uklonite posudu s vatre. Pustite rižu da odstoji 10 minuta, a zatim je vilicom razmažite.

  • Zagrijte pećnicu na 425 °. Pileće noge velikodušno začinite solju. Zagrijte 2 žlice. ulje u velikoj tavi od lijevanog željeza preko srednje visoke. Kuhajte piletinu s kožom prema dolje, dok koža ne postane zlatno smeđe boje i postane na putu da postane hrskava (pokušajte je vagati drugom teškom tavom za maksimalnu hrskavost), 7–9 minuta. Prebacite tavu u pećnicu (pileće noge ostavite kožom prema dolje i težinom na vrhu ako ih koristite) i pecite pileće noge dok ne porumene i postanu vrlo hrskave, 8–10 minuta. Okrenite pileću kožu nagore (uklonite težinu) i nastavite peći dok se ne skuha (termometar koji se odmah očitava umetnut u najdeblji dio nogu trebao bi zabilježiti 165 °), oko 5 minuta duže. Prenesite piletinu u žice stalak, slažući kožu okrenutom prema gore. Rezervirajte tavanu (omotajte kuhinjski ručnik oko drške tako da ne zaboravite da je stvarno vruće i spalite ruku).

  • Donesite agresivno kuhanje u maloj posudi na srednje jakoj vatri ulijte oštrice i preostalo ¼ šalice ulja. Dodajte đumbir i odmah prebacite ulje od škamp u malu zdjelu; začinite solju. Ostavite da se ohladi.

  • Toplina rezervirana tava preko medija. Kuhajte češnjak, povremeno miješajući, dok se po rubovima ne poprimi zlatno, oko 2 minute. Dodajte kelj nekoliko puta, ostavite da provri prije dodavanja još. Dodajte juhu i kuhajte, istrljajući komadiće smeđeg dna od tava, dok kelj ne omekša, oko 3 minute. Dodajte rižu i kuhajte, često miješajući, dok tekućina ne ispari, a riža ne zagrije i počne hrskati, oko 3 minute. Začinite solju.

  • Prebacite smjesu riže na pladanj i po vrhu rasporedite piletinu. Pored servirajte i ulje od škamp.

Recept Fancy Nancy, odjeljak NYCReviews Zašto je recept s rižom uključen u skupinu recepata Whole30? Riža se apsolutno ne slaže s rižom, a rižu svakodnevno koristim za izradu novih recepata. Jako mi se svidio vaš recept. Biste li mi rekli koju rižu da koristim? Trenutno koristim Kashish Basmati rižu. www.kashishfood.co.nzkashishfoodAuckland06 / 30 / 20Prestavio sam ovaj recept nekoliko puta i mislim da sam malo frustriran s njim. Okusi, sastojci i ukusi su izvrsni (zbog čega se i dalje vraćam ovom receptu), ali mislim da je tijek procesa kuhanja nezgodan i ulje đumbira od škampi dodaje nepotrebno masni element u ono što je već masno (vidi: "schmaltzy" u naslovu). Na korak prženja češnjaka dodala sam đumbir i ljuske te slijedio preporuku jednog komentatora da tijekom plodenja istisne malo vapna. Bilo je lijepo zadržati profil okusa đumbira / ljuske, istovremeno izrezujući dodatni korak, a limeta je na kraju dodala element svježine koji sam cijenio! AnonymousSan Francisco05 / 29 / 20Ovo je bilo prilično dobro, ali nedostajalo mu je malo kiseline. Potrebno vam je samo malo octa ili limete s bilo pilećim temeljcem ili u umaku od đumbira. Ako ga ponovno napravimo, možda bih koristio verziju Davida Chang-a od umaka od đumbira-scalliona koji ima još malo zip-a. Jedan od mojih omiljenih! Prvi put sam to napravio u veljači, a od tada sam je napravio 4 puta. Odlično djeluje s nogama, bedrima ili cijelom pticom. Volim dodati malo dodatnog đumbira za neki začin. AnonymousColorado04 / 23 / 20Veliki recept! lako je napraviti, sastaje se tako lijepo, prezentacija je sjajna. sve u jednoj tavi. Preporučujem ovo i opet ću ga izrađivati. Također ugodan obrok za pripremu gužve. Dodala sam limenku maslaca. Pokazalo se da je to sjajna ideja. Ne bih ništa promijenila u vezi s ovim receptom. yummmmjessicaolBrooklyn, NY04 / 21 / 20Ovo je bilo nevjerojatno !! Koristila sam bedrene kosti bez kostiju, to je ono što sam imala, a kožu mi uopće nije nedostajalo - piletina je postala toliko hrskava od kuhanja u ulju i malo masti na piletini. Moja jedina veća promjena bila je u tome što sam usvojila umak od đumbira od škampa koji se nalazi uz recept BA Bo Samm jer je isti umak odmah postigao udarac. Također sam morao koristiti špinat jer nisam imao kelj ostatak riže od prethodne noći, pa se s tom prečicom sve skupilo za otprilike 20-25 minuta. Tako ukusno ! Svakako će učiniti ponovnomcdemilia9275Miami FL03 / 16 / 20Delicious! Nije previše teško. Bila je malo oprezna ulju đumbira, ali otkrila je da je malo dodala. Čak i bez njega, ovaj se recept preporučuje zbog njegovog ukusa i lakoće. AnonymousCambridge 07/27 / 19Sa dobro! Koristio sam samo bedrena kost, tako da je, kako netko kaže ispod, vrijeme kuhanja i u tavi i u pećnici bilo malo duže. Sljedeći put kad to napravim dodat ću malo količini piletine odjednom. Mislim da je dodavanje 1/4 šalice na kraju previše, pa riža nije postala hrskava. Slijedio sam korake tačno onako kako je, razdvajajući preljev od scaliona i đumbira, i mislio sam da je to super. Koristila sam dodatni đumbir da bih zaista napravila taj gusti preljev.mhdsileskyAustin, TX06 / 06 / 19Za sinoć sam napravila špinat umjesto kelja za moj izbirljivi SO. Bio je to hit, definitivno će ga ovaj dodati na repertoar! Napomena mrziteljima mrvica / đumbira - pustite da ključaju nekoliko minuta duže kad proključa i agresivno začini solju - Molly stil:) RozPSydney, Australija05 / 30 / 19Odličan. Udarac sa cijelom mojom obitelji, uključujući izbirljiva mala djeca. Pileće noge su trebale otprilike tri puta duže u pećnici kako to sugerira recept.MelissaberylSeattle 05/07 / 19I napravite ovo jelo !!! To je kućna trka. AnonymousLos Angeles 05/02/19 Vjerovatno najbolja stvar koju sam ikad napravio! Nekoliko uštipka - koristila sam bedra, pa sam povećala vrijeme kuhanja za nekoliko minuta, i na štednjaku i u pećnici, a umjesto da napravim ulje od đumbira od scaliona, dodala sam luk i đumbir u tavu s češnjakom kada je napravila rižu (budući da je već bilo toliko masti od stvaranja pileće kože). Definitivno će dodati rotaciju! AnonymousPortland, OR05 / 02 / 19I to sam napravio malo drugačije, ali i dalje se pokazalo sjajno. Koristila sam 4 (velika) pileća bedra i kuhala ih u cijelosti na ploči za štednjak, a da ih osim lopatice nisam ničim natezala. I dalje su ispadali nevjerojatno hrskavi i vlažni - premda je to napravio nered, naravno. Nakon što sam izvadio piletinu, u nju sam uvaljao orahe i đumbir (zaboravio češnjak), zatim 3 šalice kuhane smeđe riže, a zatim kelj. Obožavam ulje od škamp-đumbira, i ovdje bi bilo ukusno, ali osjećala sam se kao da se već događa dovoljno masti, a to je bio dodatni korak. Znam da je glupo ocjenjivati ​​recept koji nisi baš slijedio, ali znam da bi se ispostavilo dobro kao napisano - upravo sam napravio nekoliko preljeva da bih ga učinio više jednodnevnim obrokom nego restoranskim obrokom (i kako bih odgovarao mom preferirani omjer meso-riža i kale) .Koristio nečiji komentar i prvo dodao rižu češnjaku i ulju. Zatim dodajte špinat. Obitelj nije mislila da je ulje đumbira od škampa bilo nešto posebno. Anonimka Santa Monica04 / 23 / 19Moja piletina sjedi u bazenu svojih sokova nakon što sam je stavio u pećnicu. Kako da dobijem super super hrskav kakav je fotografija? Najbolja stvar koju sam ikad napravila od Bon Appetit! AnonymousWashington, DC04 / 17 / 19Izvrsno ukusno, posebno s uljem škampovog đumbira. Kada razmislite sljedeći put, pokušajte prvo potamniti rižu u pileću masnoću, a zatim dodati recept kale.barbara245Venice CA04 / 14/19, i prilično je jednostavno pripremiti nakon što ispravno odredite vrijeme. Piletina je ispala divno, a umak od đumbira-scallion definitivno dodaje okusu. Hoćete još jednom! AnonimnoNozemska 14.04.19.


Gledaj video: Kremasti pirinač sa piletinom i povrćem. Chicken risotto with vegetables (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Karan

    Smatram da niste u pravu. Mi ćemo raspravljati. Pišite na PM, razgovaraćemo.

  2. Hussain

    Ovo je vrijedna informacija



Napišite poruku