Novi recepti

Proljetni festivali u svijetu koje morate posjetiti

Proljetni festivali u svijetu koje morate posjetiti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Proljećite zimu uz ova živahna slavlja na pet kontinenata

duron123/istockphoto.com

Ovi festivali iz cijelog svijeta najavljuju dolazak proljeća i neophodni su svakom proljetnom putniku.

Tamo postoji festival za gotovo sve namirnice, prigode ili tradiciju kojih se možete sjetiti, pa ne treba čuditi što postoji dosta slavlja koji slave dolazak proljeća. Proljeće, naravno, najavljuje ponovno rođenje i obnovu. S proljetnim ravnodnevnicama dolaze duži dani i toplije vrijeme; na drveću se pojavljuje lišće i usjevi koji miruju za zimu počinju rasti.

Kliknite ovdje za galeriju Proljetni festivali koje morate posjetiti širom svijeta.

Neka proljetna obilježavanja mogla bi nam se činiti pomalo mračnima, poput Valpurgijeve noći u Njemačkoj, gdje se ljudi odijevaju u vještice i vragove, za razliku od američkog Halloweena, ili Utapanja Marzanne u Poljskoj, gdje se likovi spaljuju i bacaju u jezera - ali to su izrazi propasti zime i obećanje dobrih stvari koje slijede. Drugi su izgrađeni oko ukusne hrane, poput Festivara kajgane u Bosni, ili prirodnih ljepota, poput mnogih festivala cvjetanja trešanja u Japanu. Dakle, bilo da tražite mjesto za provesti proljetni raspust ili jednostavno želite predahnuti, razmislite o tome da sami proslavite dolazak proljeća na ove proljetne festivale koje morate posjetiti širom svijeta.

Urednica putovanja Syjil Ashraf i Bianca Bahamondes pridonijele su ovom članku.


Kruh svijeta

Prošli tjedan dogodilo se nešto što se nikada prije nije dogodilo. Računalni algoritmi stvorili su recept za kruh. Ovaj je računalni program skenirao kutke svijeta kako bi stvorio recept koji je presjek najpopularnijih recepata za kruh iz cijelog svijeta. Recept je tada doradio poznati švedski pekar Sébastien Boudet. Ishod: vlažan i fascinantan somun! Ovaj recept najbolje je pripremiti s izvornim pomoćnikom Ankarsrum, ali također se lijepo pokaže kada se ručno pripremi. Bio sam uzbuđen što sam to mogao isprobati i mogu vam reći da je postao jedan od naših omiljenih recepata za kruh!

Recept sam preveo za vas s uputama korak po korak za korištenje Ankarsrum pomoćnika. Uključio sam i ručne upute za miješanje za one koji trenutno ne posjeduju Ankarsrum. Pozivam vas da posjetite službenu web stranicu (kliknite OVDJE) koja ima recept zajedno s nevjerojatnim videom koji je sastavio Ankarsrum.

Jedan od mnogih aspekata koje volim kod Ankarsruma je njegova sposobnost da bude međukulturna. Može se nositi s bilo kojim receptom za kruh iz cijelog svijeta i sada je savršen stroj za ovaj globalni kruh. Također mi se sviđa što sam za svoj Ankarsrum mogao upotrijebiti nastavak za mlinove začina za žitarice i pojačanje za usitnjavanje bobica raži svježe! Ako nemate ovaj nastavak, možete miješalicom nekoliko puta pulsirati bobice raži samo da ih otvorite.

Dodatak mlina za žitarice i pojačalo. Raž sameljite na #2 postavci samo da biste otvorili zrna. Ne želite stvarati brašno. Nakon što je raž napukla, zrno prelijte 1/2 šalice kipuće vode i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego nastavite s receptom.

Budući da pokušavam jesti što je moguće više svježe mljevenog brašna, upotrijebio sam svoj samostalni mlin za mljevenje brašna od pšenice, pire i kukuruza, ali možete jednostavno koristiti brašno kupljeno u trgovini. Ako i sami mljete vlastito brašno, preporučio bih da odvagnete svoje žito prema težinama navedenim u receptu. Prilikom korištenja svježe mljevenog brašna, težina zrna i težina proizvedenog brašna se ne mijenjaju. Volumen je ono što se povećava od cjelovitog zrna do mljevenog brašna. Ako koristite brašno kupljeno u trgovini, upotrijebite dano mjerenje težine ili mjerenje šalice. Što god želite, bit će u redu.

Još jedna kratka napomena prije nego što zaronimo u recept, ovaj kruh ispada najbolji ako dopustite razdoblje odmora/odmora preko noći. Uključena je metoda kratkog pečenja, kao i metoda preko noći. Voljeli bismo čuti vaša mišljenja o ovom receptu. Uživati!

Kruh svijeta (američka verzija)

Vrijeme pripreme, uključujući dizanje i pečenje:

15,5 sati (verzija preko noći)

1 žličica. (2 g) instant ili brzo nadolazeći kvasac

2 žlice. (30 g) meda (ili šećera)

1/4 šalice (30 g) cijelog lanenog sjemena

1/2 šalice (100 g) zdrobljenih zrna raži + 1/2 šalice kipuće vode

1 3/4 šalice (250 g) pšeničnog brašna (treba koristiti krušno ili tvrdo pšenično brašno)

2 žlice (20 g) omekšanog maslaca (ili maslinovog ulja)

1/4 šalice maslinovog ulja (za prelijevanje tijesta tijekom odmora)

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se bobice raži ohlade, postavite zdjelu od nehrđajućeg čelika na podlogu Ankarsrum i postavite je pomoću alata za gnječenje valjkom i strugačem. Pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna u zdjelu za miješanje. Kad je gumb za brzinu postavljen na najmanju brzinu (12 o ’ sati), počnite miješati dok se ne stvori glatko tijesto (oko 1 minute). Dodajte preostalo brašno u tijesto, okrenite gumb za brzinu na otprilike 2 o ’ sati i postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, posudu prekrijte krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što se tijesto odmorilo, dodajte omekšali maslac (ili maslinovo ulje). Uključite stroj i postavite brzinu na oko 2 o ’ sati te postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, izvadite valjak i strugač iz zdjele. Lopaticom povucite tijesto prema sredini zdjele i pokapajte oko 1/4 šalice maslinovog ulja oko vanjskog ruba tijesta. Stavite poklopac zdjele na zdjelu i ostavite da se odmori oko 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Ovo tijesto je jako mokro. Vrijeme odmora omogućuje razvoj prirodnog glutena što će pomoći tijestu da postane rastezljivo i elastično.

Nakon što se završi ovaj 2 -satni odmor, morate odlučiti hoćete li nastaviti s metodom preko noći ili ste spremni za pečenje. Ako koristite brzu metodu, preskočite do mjesta gdje piše “Kada ste spremni za pečenje … ”

Nakon odmora od 2 sata.

Nastavit ćemo s metodom preko noći.

Radnu površinu lagano pobrašnite i na nju stavite odmoreno tijesto. Povucite rubove prema sredini posljednji put, a zatim tijesto oblikujte u okrugli oblik visine oko 1 cm. Tijesto stavite na jako pobrašnjenu kuhinjsku krpu i presavijte krpu po tijestu da se ne osuši. Uzmite plastičnu foliju i potpuno je omotajte oko ručnika. Zamotano tijesto stavite u hladnjak i ostavite 12 sati ili preko noći.

Alternativno, tijesto možete staviti u lagano namašćenu plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i odustati od metode tkanine. Otkrio sam da je metoda plastične vrećice sljedećeg jutra bila mnogo manje neuredna.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 475 ° F i stavite kamen za pečenje ili lim za pečenje u pećnicu. Ako koristite lim za pečenje, odmotajte ili izlijte tijesto i stavite na komad pergamentnog papira posutog brašnom. Zatim ćete na vrući lim za pečenje staviti papir za pečenje. Ako koristite kamen za pečenje, izvadite kamen iz pećnice, lagano pospite brašnom ili kukuruznim brašnom, stavite tijesto na kamen i vratite u pećnicu da se peče.

Pecite zatim 15 minuta, velikom ravnom lopaticom ili koricom za pizzu, okrenite kruh i ostavite da se peče s druge strane dodatnih 15 minuta za ukupno vrijeme pečenja od oko 30 minuta. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Kruh je najbolje rastrgati ručno i proći po stolu.

Upute za miješanje rukama:

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se ražene bobice ohlade, u veliku zdjelu pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna. Velikom žlicom, ravnom lopaticom ili ručno miješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Dodajte preostalo brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što je tijesto imalo vremena za odmaranje, dodajte omekšali maslac i umiješajte maslac u tijesto uvlačeći maslac u tijesto dok se ne doda sav maslac. Ostružite rubove zdjele i dodajte 1/4 šalice masline oko ruba tijesta. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da odmara 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Nakon što se tijesto odmorilo, nastavite s metodom brzog pečenja ili metodom preko noći.


Kruh svijeta

Prošli tjedan dogodilo se nešto što se nikada prije nije dogodilo. Računalni algoritmi stvorili su recept za kruh. Ovaj je računalni program skenirao kutke svijeta kako bi stvorio recept koji je presjek najpopularnijih recepata za kruh iz cijelog svijeta. Recept je tada doradio poznati švedski pekar Sébastien Boudet. Ishod: vlažan i fascinantan somun! Ovaj recept najbolje je pripremiti s izvornim pomoćnikom Ankarsrum, ali također se lijepo pokaže kada se ručno pripremi. Bio sam uzbuđen što sam to mogao isprobati i mogu vam reći da je postao jedan od naših omiljenih recepata za kruh!

Recept sam vam preveo s uputama korak po korak za korištenje Ankarsrum pomoćnika. Uključio sam i ručne upute za miješanje za one koji trenutno ne posjeduju Ankarsrum. Pozivam vas da posjetite službenu web stranicu (kliknite OVDJE) koja ima recept zajedno s nevjerojatnim videom koji je sastavio Ankarsrum.

Jedan od mnogih aspekata koje volim kod Ankarsruma je njegova sposobnost da bude međukulturna. Može se nositi s bilo kojim receptom za kruh iz cijelog svijeta i sada je savršen stroj za ovaj globalni kruh. Također mi se sviđa što sam za svoj Ankarsrum mogao upotrijebiti nastavak za mlinove začina za žitarice i pojačanje za usitnjavanje bobica raži svježe! Ako nemate ovaj nastavak, možete miješalicom nekoliko puta pulsirati bobice raži samo da ih otvorite.

Dodatak mlina za žitarice i pojačalo. Raž sameljite na #2 postavci samo da biste otvorili zrna. Ne želite stvarati brašno. Nakon što je raž napukla, zrno prelijte 1/2 šalice kipuće vode i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego nastavite s receptom.

Budući da pokušavam jesti što je moguće više svježe mljevenog brašna, upotrijebio sam svoj samostalni mlin za mljevenje brašna od pšenice, pire i kukuruza, ali možete jednostavno koristiti brašno kupljeno u trgovini. Ako i sami mljete vlastito brašno, preporučio bih da odvagnete svoje žito prema težinama navedenim u receptu. Prilikom korištenja svježe mljevenog brašna, težina zrna i težina proizvedenog brašna se ne mijenjaju. Volumen je ono što se povećava od cjelovitog zrna do mljevenog brašna. Ako koristite brašno kupljeno u trgovini, upotrijebite dano mjerenje težine ili mjerenje šalice. Što god želite, bit će u redu.

Još jedna kratka napomena prije nego što zaronimo u recept, ovaj kruh ispada najbolji ako dopustite razdoblje odmora/odmora preko noći. Uključena je metoda kratkog pečenja, kao i metoda preko noći. Voljeli bismo čuti vaša mišljenja o ovom receptu. Uživati!

Kruh svijeta (američka verzija)

Vrijeme pripreme, uključujući dizanje i pečenje:

15,5 sati (verzija preko noći)

1 žličica. (2 g) instant ili brzo nadolazeći kvasac

2 žlice. (30 g) meda (ili šećera)

1/4 šalice (30 g) cijelog lanenog sjemena

1/2 šalice (100 g) zdrobljenih zrna raži + 1/2 šalice kipuće vode

1 3/4 šalice (250 g) pšeničnog brašna (treba koristiti krušno ili tvrdo pšenično brašno)

2 žlice (20 g) omekšanog maslaca (ili maslinovog ulja)

1/4 šalice maslinovog ulja (za prelijevanje tijesta tijekom odmora)

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se bobice raži ohlade, postavite zdjelu od nehrđajućeg čelika na podlogu Ankarsrum i postavite je pomoću alata za gnječenje valjkom i strugačem. Pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna u zdjelu za miješanje. Kad je gumb za brzinu postavljen na najmanju brzinu (12 o ’ sati), počnite miješati dok se ne stvori glatko tijesto (oko 1 minute). Dodajte preostalo brašno u tijesto, okrenite gumb za brzinu na otprilike 2 o ’ sati i postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, posudu prekrijte krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što se tijesto odmorilo, dodajte omekšali maslac (ili maslinovo ulje). Uključite stroj i postavite brzinu na oko 2 o ’ sati te postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, uklonite valjak i strugač iz zdjele. Lopaticom povucite tijesto prema sredini zdjele i pokapajte oko 1/4 šalice maslinovog ulja oko vanjskog ruba tijesta. Stavite poklopac zdjele na zdjelu i ostavite da se odmori oko 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Ovo tijesto je jako mokro. Vrijeme odmora omogućuje razvoj prirodnog glutena što će pomoći tijestu da postane rastezljivo i elastično.

Nakon što se završi ovaj 2 -satni odmor, morate odlučiti hoćete li nastaviti s metodom preko noći ili ste spremni za pečenje. Ako koristite brzu metodu, preskočite do mjesta gdje piše “Kada ste spremni za pečenje … ”

Nakon odmora od 2 sata.

Nastavit ćemo s metodom preko noći.

Radnu površinu lagano pobrašnite i na nju položite odmoreno tijesto. Povucite rubove prema sredini posljednji put, a zatim tijesto oblikujte u okrugli oblik visine oko 1 cm. Tijesto stavite na jako pobrašnjenu kuhinjsku krpu i presavijte krpu po tijestu da se ne osuši. Uzmite plastičnu foliju i potpuno je omotajte oko ručnika. Zamotano tijesto stavite u hladnjak i ostavite 12 sati ili preko noći.

Alternativno, tijesto možete staviti u lagano namašćenu plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i odustati od metode tkanine. Otkrio sam da je metoda plastične vrećice sljedećeg jutra bila mnogo manje neuredna.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 475 ° F i stavite kamen za pečenje ili lim za pečenje u pećnicu. Ako koristite lim za pečenje, odmotajte ili izlijte tijesto i stavite na komad pergamentnog papira posutog brašnom. Zatim ćete na vrući lim za pečenje staviti papir za pečenje. Ako koristite kamen za pečenje, izvadite kamen iz pećnice, lagano pospite brašnom ili kukuruznim brašnom, stavite tijesto na kamen i vratite u pećnicu da se peče.

Pecite zatim 15 minuta, velikom ravnom lopaticom ili koricom za pizzu, okrenite kruh i ostavite da se peče s druge strane dodatnih 15 minuta za ukupno vrijeme pečenja od oko 30 minuta. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Kruh je najbolje rastrgati ručno i proći po stolu.

Upute za miješanje rukama:

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se ražene bobice ohlade, u veliku zdjelu pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna. Velikom žlicom, ravnom lopaticom ili ručno miješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Dodajte preostalo brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što je tijesto imalo vremena za odmaranje, dodajte omekšali maslac i umiješajte maslac u tijesto uvlačeći maslac u tijesto dok se ne doda sav maslac. Ostružite rubove zdjele i dodajte 1/4 šalice masline oko ruba tijesta. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da odmara 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Nakon što se tijesto odmorilo, nastavite s metodom brzog pečenja ili metodom preko noći.


Kruh svijeta

Prošli tjedan dogodilo se nešto što se nikada prije nije dogodilo. Računalni algoritmi stvorili su recept za kruh. Ovaj je računalni program skenirao kutke svijeta kako bi stvorio recept koji je presjek najpopularnijih recepata za kruh iz cijelog svijeta. Recept je tada doradio poznati švedski pekar Sébastien Boudet. Ishod: vlažan i fascinantan somun! Ovaj recept najbolje je pripremiti s izvornim pomoćnikom Ankarsrum, ali također se lijepo pokaže kada se ručno pripremi. Bio sam uzbuđen što sam to mogao isprobati i mogu vam reći da je postao jedan od naših omiljenih recepata za kruh!

Recept sam preveo za vas s uputama korak po korak za korištenje Ankarsrum pomoćnika. Uključio sam i ručne upute za miješanje za one koji trenutno ne posjeduju Ankarsrum. Pozivam vas da posjetite službenu web stranicu (kliknite OVDJE) koja ima recept zajedno s nevjerojatnim videom koji je sastavio Ankarsrum.

Jedan od mnogih aspekata koje volim kod Ankarsruma je njegova sposobnost da bude međukulturna. Može se nositi s bilo kojim receptom za kruh iz cijelog svijeta i sada je savršen stroj za ovaj globalni kruh. Također mi se sviđa što sam za svoj Ankarsrum mogao upotrijebiti nastavak za mlinove začina za žitarice i pojačanje za usitnjavanje bobica raži svježe! Ako nemate ovaj nastavak, možete miješalicom nekoliko puta pulsirati bobice raži samo da ih otvorite.

Dodatak mlina za žitarice i pojačalo. Raž sameljite na #2 postavci samo kako biste otvorili zrna. Ne želite stvarati brašno. Nakon što je raž napukla, zrno prelijte 1/2 šalice kipuće vode i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego nastavite s receptom.

Budući da pokušavam jesti što je moguće više svježe mljevenog brašna, upotrijebio sam svoj samostalni mlin za mljevenje brašna od pšenice, pire i kukuruza, ali možete jednostavno koristiti brašno kupljeno u trgovini. Ako i sami mljete vlastito brašno, preporučio bih da odvagnete svoje žito prema težinama navedenim u receptu. Prilikom korištenja svježe mljevenog brašna, težina zrna i težina proizvedenog brašna se ne mijenjaju. Volumen je ono što se povećava od cjelovitog zrna do mljevenog brašna. Ako koristite brašno kupljeno u trgovini, upotrijebite dano mjerenje težine ili mjerenje šalice. Što god želite, bit će u redu.

Još jedna kratka napomena prije nego što zaronimo u recept, ovaj kruh ispada najbolji ako dopustite razdoblje odmora/odmora preko noći. Uključena je metoda kratkog pečenja, kao i metoda preko noći. Voljeli bismo čuti vaša mišljenja o ovom receptu. Uživati!

Kruh svijeta (američka verzija)

Vrijeme pripreme, uključujući dizanje i pečenje:

15,5 sati (verzija preko noći)

1 žličica. (2 g) instant ili brzo nadolazeći kvasac

2 žlice. (30 g) meda (ili šećera)

1/4 šalice (30 g) cijelog lanenog sjemena

1/2 šalice (100 g) zdrobljenih zrna raži + 1/2 šalice kipuće vode

1 3/4 šalice (250 g) pšeničnog brašna (treba koristiti krušno ili tvrdo pšenično brašno)

2 žlice (20 g) omekšanog maslaca (ili maslinovog ulja)

1/4 šalice maslinovog ulja (za prelijevanje tijesta tijekom odmora)

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se bobice raži ohlade, postavite zdjelu od nehrđajućeg čelika na podlogu Ankarsrum i postavite je pomoću alata za gnječenje valjkom i strugačem. Pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna u zdjelu za miješanje. Kad je gumb za brzinu postavljen na najmanju brzinu (12 o ’ sati), počnite miješati dok se ne stvori glatko tijesto (oko 1 minute). Dodajte preostalo brašno u tijesto, okrenite gumb za brzinu na otprilike 2 o ’ sati i postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, posudu prekrijte krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što se tijesto odmorilo, dodajte omekšali maslac (ili maslinovo ulje). Uključite stroj i postavite brzinu na oko 2 o ’ sati te postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, uklonite valjak i strugač iz zdjele. Lopaticom povucite tijesto prema sredini zdjele i pokapajte oko 1/4 šalice maslinovog ulja oko vanjskog ruba tijesta. Stavite poklopac zdjele na zdjelu i ostavite da se odmori oko 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Ovo tijesto je jako mokro. Vrijeme odmora omogućuje razvoj prirodnog glutena što će pomoći tijestu da postane rastezljivo i elastično.

Nakon što se završi ovaj 2 -satni odmor, morate odlučiti hoćete li nastaviti s metodom preko noći ili ste spremni za pečenje. Ako koristite brzu metodu, preskočite do mjesta gdje piše “Kada ste spremni za pečenje … ”

Nakon odmora od 2 sata.

Nastavit ćemo s metodom preko noći.

Radnu površinu lagano pobrašnite i na nju položite odmoreno tijesto. Povucite rubove prema sredini posljednji put, a zatim tijesto oblikujte u okrugli oblik visine oko 1 cm. Tijesto stavite na jako pobrašnjenu kuhinjsku krpu i presavijte krpu po tijestu da se ne osuši. Uzmite plastičnu foliju i potpuno je omotajte oko ručnika. Zamotano tijesto stavite u hladnjak i ostavite 12 sati ili preko noći.

Alternativno, tijesto možete staviti u lagano namašćenu plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i odustati od metode tkanine. Otkrio sam da je metoda plastične vrećice sljedećeg jutra bila mnogo manje neuredna.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 475 ° F i stavite kamen za pečenje ili lim za pečenje u pećnicu. Ako koristite lim za pečenje, odmotajte ili izlijte tijesto i stavite na komad pergamentnog papira posutog brašnom. Zatim ćete na vrući lim za pečenje staviti papir za pečenje. Ako koristite kamen za pečenje, izvadite kamen iz pećnice, lagano pospite brašnom ili kukuruznim brašnom, stavite tijesto na kamen i vratite u pećnicu da se peče.

Pecite zatim 15 minuta, velikom ravnom lopaticom ili koricom za pizzu, okrenite kruh i ostavite da se peče s druge strane dodatnih 15 minuta za ukupno vrijeme pečenja od oko 30 minuta. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Kruh je najbolje rastrgati ručno i proći po stolu.

Upute za miješanje rukama:

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se ražene bobice ohlade, u veliku zdjelu pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna. Velikom žlicom, ravnom lopaticom ili ručno miješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Dodajte preostalo brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što je tijesto imalo vremena za odmaranje, dodajte omekšali maslac i umiješajte maslac u tijesto uvlačeći maslac u tijesto dok se ne doda sav maslac. Ostružite rubove zdjele i dodajte 1/4 šalice masline oko ruba tijesta. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da odmara 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Nakon što se tijesto odmorilo, nastavite s metodom brzog pečenja ili metodom preko noći.


Kruh svijeta

Prošli tjedan dogodilo se nešto što se nikada prije nije dogodilo. Računalni algoritmi stvorili su recept za kruh. Ovaj je računalni program skenirao kutke svijeta kako bi stvorio recept koji je presjek najpopularnijih recepata za kruh iz cijelog svijeta. Recept je tada doradio poznati švedski pekar Sébastien Boudet. Ishod: vlažan i fascinantan somun! Ovaj recept najbolje je pripremiti s izvornim pomoćnikom Ankarsrum, ali također se lijepo pokaže kada se ručno pripremi. Bio sam uzbuđen što sam to mogao isprobati i mogu vam reći da je postao jedan od naših omiljenih recepata za kruh!

Recept sam preveo za vas s uputama korak po korak za korištenje Ankarsrum pomoćnika. Uključio sam i ručne upute za miješanje za one koji trenutno ne posjeduju Ankarsrum. Pozivam vas da posjetite službenu web stranicu (kliknite OVDJE) koja ima recept zajedno s nevjerojatnim videom koji je sastavio Ankarsrum.

Jedan od mnogih aspekata koje volim kod Ankarsruma je njegova sposobnost da bude međukulturna. Može se nositi s bilo kojim receptom za kruh iz cijelog svijeta i sada je savršen stroj za ovaj globalni kruh. Također mi se sviđa što sam za svoj Ankarsrum mogao upotrijebiti nastavak za mlinove začina za žitarice i pojačanje za usitnjavanje bobica raži svježe! Ako nemate ovaj nastavak, možete miješalicom nekoliko puta pulsirati bobice raži samo da ih otvorite.

Dodatak mlina za žitarice i pojačalo. Raž sameljite na #2 postavci samo kako biste otvorili zrna. Ne želite stvarati brašno. Nakon što je raž napukla, zrno prelijte 1/2 šalice kipuće vode i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego nastavite s receptom.

Budući da pokušavam jesti što je moguće više svježe mljevenog brašna, upotrijebio sam svoj samostalni mlin za mljevenje brašna od pšenice, pire i kukuruza, ali možete jednostavno koristiti brašno kupljeno u trgovini. Ako i sami mljete vlastito brašno, preporučio bih da odvagnete svoje žito prema težinama navedenim u receptu. Prilikom korištenja svježe mljevenog brašna, težina zrna i težina proizvedenog brašna se ne mijenjaju. Volumen je ono što se povećava od cjelovitog zrna do mljevenog brašna. Ako koristite brašno kupljeno u trgovini, upotrijebite dano mjerenje težine ili mjerenje šalice. Što god želite, bit će u redu.

Još jedna kratka napomena prije nego što zaronimo u recept, ovaj kruh ispada najbolji ako dopustite razdoblje odmora/odmora preko noći. Uključena je metoda kratkog pečenja, kao i metoda preko noći. Voljeli bismo čuti vaša mišljenja o ovom receptu. Uživati!

Kruh svijeta (američka verzija)

Vrijeme pripreme, uključujući dizanje i pečenje:

15,5 sati (verzija preko noći)

1 žličica. (2 g) instant ili brzo nadolazeći kvasac

2 žlice. (30 g) meda (ili šećera)

1/4 šalice (30 g) cijelog lanenog sjemena

1/2 šalice (100 g) zdrobljenih zrna raži + 1/2 šalice kipuće vode

1 3/4 šalice (250 g) pšeničnog brašna (treba koristiti krušno ili tvrdo pšenično brašno)

2 žlice (20 g) omekšanog maslaca (ili maslinovog ulja)

1/4 šalice maslinovog ulja (za prelijevanje tijesta tijekom odmora)

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se bobice raži ohlade, postavite zdjelu od nehrđajućeg čelika na podlogu Ankarsrum i postavite je pomoću alata za gnječenje valjkom i strugačem. Pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna u zdjelu za miješanje. Kad je gumb za brzinu postavljen na najmanju brzinu (12 o ’ sati), počnite miješati dok se ne stvori glatko tijesto (oko 1 minute). Dodajte preostalo brašno u tijesto, okrenite gumb za brzinu na otprilike 2 o ’ sati i postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, posudu prekrijte krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što se tijesto odmorilo, dodajte omekšali maslac (ili maslinovo ulje). Uključite stroj i postavite brzinu na oko 2 o ’ sati te postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, uklonite valjak i strugač iz zdjele. Lopaticom povucite tijesto prema sredini zdjele i pokapajte oko 1/4 šalice maslinovog ulja oko vanjskog ruba tijesta. Stavite poklopac zdjele na zdjelu i ostavite da se odmori oko 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Ovo tijesto je jako mokro. Vrijeme odmora omogućuje razvoj prirodnog glutena što će pomoći tijestu da postane rastezljivo i elastično.

Nakon što se završi ovaj 2 -satni odmor, morate odlučiti hoćete li nastaviti s metodom preko noći ili ste spremni za pečenje. Ako koristite brzu metodu, preskočite do mjesta gdje piše “Kada ste spremni za pečenje … ”

Nakon odmora od 2 sata.

Nastavit ćemo s metodom preko noći.

Radnu površinu lagano pobrašnite i na nju položite odmoreno tijesto. Povucite rubove prema sredini posljednji put, a zatim tijesto oblikujte u okrugli oblik visine oko 1 cm. Tijesto stavite na jako pobrašnjenu kuhinjsku krpu i presavijte krpu po tijestu da se ne osuši. Uzmite plastičnu foliju i potpuno je omotajte oko ručnika. Zamotano tijesto stavite u hladnjak i ostavite 12 sati ili preko noći.

Alternativno, tijesto možete staviti u lagano namašćenu plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i odustati od metode tkanine. Otkrio sam da je metoda plastične vrećice sljedećeg jutra bila mnogo manje neuredna.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 475 ° F i stavite kamen za pečenje ili lim za pečenje u pećnicu. Ako koristite lim za pečenje, odmotajte ili izlijte tijesto i stavite na komad pergamentnog papira posutog brašnom. Zatim ćete na vrući lim za pečenje staviti papir za pečenje. Ako koristite kamen za pečenje, izvadite kamen iz pećnice, lagano pospite brašnom ili kukuruznim brašnom, stavite tijesto na kamen i vratite u pećnicu da se peče.

Pecite zatim 15 minuta, velikom ravnom lopaticom ili koricom za pizzu, okrenite kruh i ostavite da se peče s druge strane dodatnih 15 minuta za ukupno vrijeme pečenja od oko 30 minuta. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Kruh je najbolje rastrgati ručno i proći po stolu.

Upute za miješanje rukama:

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se ražene bobice ohlade, u veliku zdjelu pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna. Velikom žlicom, ravnom lopaticom ili ručno miješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Dodajte preostalo brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što je tijesto imalo vremena za odmaranje, dodajte omekšali maslac i umiješajte maslac u tijesto uvlačeći maslac u tijesto dok se ne doda sav maslac. Ostružite rubove zdjele i dodajte 1/4 šalice masline oko ruba tijesta. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da odmara 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Nakon što se tijesto odmorilo, nastavite s metodom brzog pečenja ili metodom preko noći.


Kruh svijeta

Prošli tjedan dogodilo se nešto što se nikada prije nije dogodilo. Računalni algoritmi stvorili su recept za kruh. Ovaj je računalni program skenirao kutke svijeta kako bi stvorio recept koji je presjek najpopularnijih recepata za kruh iz cijelog svijeta. Recept je tada doradio poznati švedski pekar Sébastien Boudet. Ishod: vlažan i fascinantan somun! Ovaj recept najbolje je pripremiti s izvornim pomoćnikom Ankarsrum, ali također se lijepo pokaže kada se ručno pripremi. Bio sam uzbuđen što sam to mogao isprobati i mogu vam reći da je postao jedan od naših omiljenih recepata za kruh!

Recept sam preveo za vas s uputama korak po korak za korištenje Ankarsrum pomoćnika. Uključio sam i ručne upute za miješanje za one koji trenutno ne posjeduju Ankarsrum. Pozivam vas da posjetite službenu web stranicu (kliknite OVDJE) koja ima recept zajedno s nevjerojatnim videom koji je sastavio Ankarsrum.

Jedan od mnogih aspekata koje volim kod Ankarsruma je njegova sposobnost da bude međukulturna. Može se nositi s bilo kojim receptom za kruh iz cijelog svijeta i sada je savršen stroj za ovaj globalni kruh. Također mi se sviđa što sam za svoj Ankarsrum mogao upotrijebiti nastavak za mlinove začina za žitarice i pojačanje za usitnjavanje bobica raži svježe! Ako nemate ovaj nastavak, možete miješalicom nekoliko puta pulsirati bobice raži samo da ih otvorite.

Dodatak mlina za žitarice i pojačalo. Raž sameljite na #2 postavci samo kako biste otvorili zrna. Ne želite stvarati brašno. Nakon što je raž napukla, zrno prelijte 1/2 šalice kipuće vode i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego nastavite s receptom.

Budući da pokušavam jesti što je moguće više svježe mljevenog brašna, upotrijebio sam svoj samostalni mlin za mljevenje brašna od pšenice, pire i kukuruza, ali možete jednostavno koristiti brašno kupljeno u trgovini. Ako i sami mljete vlastito brašno, preporučio bih da odvagnete svoje žito prema težinama navedenim u receptu. Prilikom korištenja svježe mljevenog brašna, težina zrna i težina proizvedenog brašna se ne mijenjaju. Volumen je ono što se povećava od cjelovitog zrna do mljevenog brašna. Ako koristite brašno kupljeno u trgovini, upotrijebite dano mjerenje težine ili mjerenje šalice. Što god želite, bit će u redu.

Još jedna kratka napomena prije nego što zaronimo u recept, ovaj kruh ispada najbolji ako dopustite razdoblje odmora/odmora preko noći. Uključena je metoda kratkog pečenja, kao i metoda preko noći. Voljeli bismo čuti vaša mišljenja o ovom receptu. Uživati!

Kruh svijeta (američka verzija)

Vrijeme pripreme, uključujući dizanje i pečenje:

15,5 sati (verzija preko noći)

1 žličica. (2 g) instant ili brzo nadolazeći kvasac

2 žlice. (30 g) meda (ili šećera)

1/4 šalice (30 g) cijelog lanenog sjemena

1/2 šalice (100 g) zdrobljenih zrna raži + 1/2 šalice kipuće vode

1 3/4 šalice (250 g) pšeničnog brašna (treba koristiti krušno ili tvrdo pšenično brašno)

2 žlice (20 g) omekšanog maslaca (ili maslinovog ulja)

1/4 šalice maslinovog ulja (za prelijevanje tijesta tijekom odmora)

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se bobice raži ohlade, postavite zdjelu od nehrđajućeg čelika na podlogu Ankarsrum i postavite je pomoću alata za gnječenje valjkom i strugačem. Pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna u zdjelu za miješanje. Kad je gumb za brzinu postavljen na najmanju brzinu (12 o ’ sati), počnite miješati dok se ne stvori glatko tijesto (oko 1 minute). Dodajte preostalo brašno u tijesto, okrenite gumb za brzinu na otprilike 2 o ’ sati i postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, posudu prekrijte krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što se tijesto odmorilo, dodajte omekšali maslac (ili maslinovo ulje). Uključite stroj i postavite brzinu na oko 2 o ’ sati te postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, uklonite valjak i strugač iz zdjele. Lopaticom povucite tijesto prema sredini zdjele i pokapajte oko 1/4 šalice maslinovog ulja oko vanjskog ruba tijesta. Stavite poklopac zdjele na zdjelu i ostavite da se odmori oko 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Ovo tijesto je jako mokro. Vrijeme odmora omogućuje razvoj prirodnog glutena što će pomoći tijestu da postane rastezljivo i elastično.

Nakon što se završi ovaj 2 -satni odmor, morate odlučiti hoćete li nastaviti s metodom preko noći ili ste spremni za pečenje. Ako koristite brzu metodu, preskočite do mjesta gdje piše “Kada ste spremni za pečenje … ”

Nakon odmora od 2 sata.

Nastavit ćemo s metodom preko noći.

Radnu površinu lagano pobrašnite i na nju položite odmoreno tijesto. Povucite rubove prema sredini posljednji put, a zatim tijesto oblikujte u okrugli oblik visine oko 1 cm. Tijesto stavite na jako pobrašnjenu kuhinjsku krpu i presavijte krpu po tijestu da se ne osuši.Uzmite plastičnu foliju i potpuno je omotajte oko ručnika. Zamotano tijesto stavite u hladnjak i ostavite 12 sati ili preko noći.

Alternativno, tijesto možete staviti u lagano namašćenu plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i odustati od metode tkanine. Otkrio sam da je metoda plastične vrećice sljedećeg jutra bila mnogo manje neuredna.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 475 ° F i stavite kamen za pečenje ili lim za pečenje u pećnicu. Ako koristite lim za pečenje, odmotajte ili izlijte tijesto i stavite na komad pergamentnog papira posutog brašnom. Zatim ćete na vrući lim za pečenje staviti papir za pečenje. Ako koristite kamen za pečenje, izvadite kamen iz pećnice, lagano pospite brašnom ili kukuruznim brašnom, stavite tijesto na kamen i vratite u pećnicu da se peče.

Pecite zatim 15 minuta, velikom ravnom lopaticom ili koricom za pizzu, okrenite kruh i ostavite da se peče s druge strane dodatnih 15 minuta za ukupno vrijeme pečenja od oko 30 minuta. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Kruh je najbolje rastrgati ručno i proći po stolu.

Upute za miješanje rukama:

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se ražene bobice ohlade, u veliku zdjelu pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna. Velikom žlicom, ravnom lopaticom ili ručno miješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Dodajte preostalo brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što je tijesto imalo vremena za odmaranje, dodajte omekšali maslac i umiješajte maslac u tijesto uvlačeći maslac u tijesto dok se ne doda sav maslac. Ostružite rubove zdjele i dodajte 1/4 šalice masline oko ruba tijesta. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da odmara 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Nakon što se tijesto odmorilo, nastavite s metodom brzog pečenja ili metodom preko noći.


Kruh svijeta

Prošli tjedan dogodilo se nešto što se nikada prije nije dogodilo. Računalni algoritmi stvorili su recept za kruh. Ovaj je računalni program skenirao kutke svijeta kako bi stvorio recept koji je presjek najpopularnijih recepata za kruh iz cijelog svijeta. Recept je tada doradio poznati švedski pekar Sébastien Boudet. Ishod: vlažan i fascinantan somun! Ovaj recept najbolje je pripremiti s izvornim pomoćnikom Ankarsrum, ali također se lijepo pokaže kada se ručno pripremi. Bio sam uzbuđen što sam to mogao isprobati i mogu vam reći da je postao jedan od naših omiljenih recepata za kruh!

Recept sam preveo za vas s uputama korak po korak za korištenje Ankarsrum pomoćnika. Uključio sam i ručne upute za miješanje za one koji trenutno ne posjeduju Ankarsrum. Pozivam vas da posjetite službenu web stranicu (kliknite OVDJE) koja ima recept zajedno s nevjerojatnim videom koji je sastavio Ankarsrum.

Jedan od mnogih aspekata koje volim kod Ankarsruma je njegova sposobnost da bude međukulturna. Može se nositi s bilo kojim receptom za kruh iz cijelog svijeta i sada je savršen stroj za ovaj globalni kruh. Također mi se sviđa što sam za svoj Ankarsrum mogao upotrijebiti nastavak za mlinove začina za žitarice i pojačanje za usitnjavanje bobica raži svježe! Ako nemate ovaj nastavak, možete miješalicom nekoliko puta pulsirati bobice raži samo da ih otvorite.

Dodatak mlina za žitarice i pojačalo. Raž sameljite na #2 postavci samo kako biste otvorili zrna. Ne želite stvarati brašno. Nakon što je raž napukla, zrno prelijte 1/2 šalice kipuće vode i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego nastavite s receptom.

Budući da pokušavam jesti što je moguće više svježe mljevenog brašna, upotrijebio sam svoj samostalni mlin za mljevenje brašna od pšenice, pire i kukuruza, ali možete jednostavno koristiti brašno kupljeno u trgovini. Ako i sami mljete vlastito brašno, preporučio bih da odvagnete svoje žito prema težinama navedenim u receptu. Prilikom korištenja svježe mljevenog brašna, težina zrna i težina proizvedenog brašna se ne mijenjaju. Volumen je ono što se povećava od cjelovitog zrna do mljevenog brašna. Ako koristite brašno kupljeno u trgovini, upotrijebite dano mjerenje težine ili mjerenje šalice. Što god želite, bit će u redu.

Još jedna kratka napomena prije nego što zaronimo u recept, ovaj kruh ispada najbolji ako dopustite razdoblje odmora/odmora preko noći. Uključena je metoda kratkog pečenja, kao i metoda preko noći. Voljeli bismo čuti vaša mišljenja o ovom receptu. Uživati!

Kruh svijeta (američka verzija)

Vrijeme pripreme, uključujući dizanje i pečenje:

15,5 sati (verzija preko noći)

1 žličica. (2 g) instant ili brzo nadolazeći kvasac

2 žlice. (30 g) meda (ili šećera)

1/4 šalice (30 g) cijelog lanenog sjemena

1/2 šalice (100 g) zdrobljenih zrna raži + 1/2 šalice kipuće vode

1 3/4 šalice (250 g) pšeničnog brašna (treba koristiti krušno ili tvrdo pšenično brašno)

2 žlice (20 g) omekšanog maslaca (ili maslinovog ulja)

1/4 šalice maslinovog ulja (za prelijevanje tijesta tijekom odmora)

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se bobice raži ohlade, postavite zdjelu od nehrđajućeg čelika na podlogu Ankarsrum i postavite je pomoću alata za gnječenje valjkom i strugačem. Pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna u zdjelu za miješanje. Kad je gumb za brzinu postavljen na najmanju brzinu (12 o ’ sati), počnite miješati dok se ne stvori glatko tijesto (oko 1 minute). Dodajte preostalo brašno u tijesto, okrenite gumb za brzinu na otprilike 2 o ’ sati i postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, posudu prekrijte krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što se tijesto odmorilo, dodajte omekšali maslac (ili maslinovo ulje). Uključite stroj i postavite brzinu na oko 2 o ’ sati te postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, uklonite valjak i strugač iz zdjele. Lopaticom povucite tijesto prema sredini zdjele i pokapajte oko 1/4 šalice maslinovog ulja oko vanjskog ruba tijesta. Stavite poklopac zdjele na zdjelu i ostavite da se odmori oko 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Ovo tijesto je jako mokro. Vrijeme odmora omogućuje razvoj prirodnog glutena što će pomoći tijestu da postane rastezljivo i elastično.

Nakon što se završi ovaj 2 -satni odmor, morate odlučiti hoćete li nastaviti s metodom preko noći ili ste spremni za pečenje. Ako koristite brzu metodu, preskočite do mjesta gdje piše “Kada ste spremni za pečenje … ”

Nakon odmora od 2 sata.

Nastavit ćemo s metodom preko noći.

Radnu površinu lagano pobrašnite i na nju položite odmoreno tijesto. Povucite rubove prema sredini posljednji put, a zatim tijesto oblikujte u okrugli oblik visine oko 1 cm. Tijesto stavite na jako pobrašnjenu kuhinjsku krpu i presavijte krpu po tijestu da se ne osuši. Uzmite plastičnu foliju i potpuno je omotajte oko ručnika. Zamotano tijesto stavite u hladnjak i ostavite 12 sati ili preko noći.

Alternativno, tijesto možete staviti u lagano namašćenu plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i odustati od metode tkanine. Otkrio sam da je metoda plastične vrećice sljedećeg jutra bila mnogo manje neuredna.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 475 ° F i stavite kamen za pečenje ili lim za pečenje u pećnicu. Ako koristite lim za pečenje, odmotajte ili izlijte tijesto i stavite na komad pergamentnog papira posutog brašnom. Zatim ćete na vrući lim za pečenje staviti papir za pečenje. Ako koristite kamen za pečenje, izvadite kamen iz pećnice, lagano pospite brašnom ili kukuruznim brašnom, stavite tijesto na kamen i vratite u pećnicu da se peče.

Pecite zatim 15 minuta, velikom ravnom lopaticom ili koricom za pizzu, okrenite kruh i ostavite da se peče s druge strane dodatnih 15 minuta za ukupno vrijeme pečenja od oko 30 minuta. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Kruh je najbolje rastrgati ručno i proći po stolu.

Upute za miješanje rukama:

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se ražene bobice ohlade, u veliku zdjelu pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna. Velikom žlicom, ravnom lopaticom ili ručno miješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Dodajte preostalo brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što je tijesto imalo vremena za odmaranje, dodajte omekšali maslac i umiješajte maslac u tijesto uvlačeći maslac u tijesto dok se ne doda sav maslac. Ostružite rubove zdjele i dodajte 1/4 šalice masline oko ruba tijesta. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da odmara 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Nakon što se tijesto odmorilo, nastavite s metodom brzog pečenja ili metodom preko noći.


Kruh svijeta

Prošli tjedan dogodilo se nešto što se nikada prije nije dogodilo. Računalni algoritmi stvorili su recept za kruh. Ovaj je računalni program skenirao kutke svijeta kako bi stvorio recept koji je presjek najpopularnijih recepata za kruh iz cijelog svijeta. Recept je tada doradio poznati švedski pekar Sébastien Boudet. Ishod: vlažan i fascinantan somun! Ovaj recept najbolje je pripremiti s izvornim pomoćnikom Ankarsrum, ali također se lijepo pokaže kada se ručno pripremi. Bio sam uzbuđen što sam to mogao isprobati i mogu vam reći da je postao jedan od naših omiljenih recepata za kruh!

Recept sam preveo za vas s uputama korak po korak za korištenje Ankarsrum pomoćnika. Uključio sam i ručne upute za miješanje za one koji trenutno ne posjeduju Ankarsrum. Pozivam vas da posjetite službenu web stranicu (kliknite OVDJE) koja ima recept zajedno s nevjerojatnim videom koji je sastavio Ankarsrum.

Jedan od mnogih aspekata koje volim kod Ankarsruma je njegova sposobnost da bude međukulturna. Može se nositi s bilo kojim receptom za kruh iz cijelog svijeta i sada je savršen stroj za ovaj globalni kruh. Također mi se sviđa što sam za svoj Ankarsrum mogao upotrijebiti nastavak za mlinove začina za žitarice i pojačanje za usitnjavanje bobica raži svježe! Ako nemate ovaj nastavak, možete miješalicom nekoliko puta pulsirati bobice raži samo da ih otvorite.

Dodatak mlina za žitarice i pojačalo. Raž sameljite na #2 postavci samo kako biste otvorili zrna. Ne želite stvarati brašno. Nakon što je raž napukla, zrno prelijte 1/2 šalice kipuće vode i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego nastavite s receptom.

Budući da pokušavam jesti što je moguće više svježe mljevenog brašna, upotrijebio sam svoj samostalni mlin za mljevenje brašna od pšenice, pire i kukuruza, ali možete jednostavno koristiti brašno kupljeno u trgovini. Ako i sami mljete vlastito brašno, preporučio bih da odvagnete svoje žito prema težinama navedenim u receptu. Prilikom korištenja svježe mljevenog brašna, težina zrna i težina proizvedenog brašna se ne mijenjaju. Volumen je ono što se povećava od cjelovitog zrna do mljevenog brašna. Ako koristite brašno kupljeno u trgovini, upotrijebite dano mjerenje težine ili mjerenje šalice. Što god želite, bit će u redu.

Još jedna kratka napomena prije nego što zaronimo u recept, ovaj kruh ispada najbolji ako dopustite razdoblje odmora/odmora preko noći. Uključena je metoda kratkog pečenja, kao i metoda preko noći. Voljeli bismo čuti vaša mišljenja o ovom receptu. Uživati!

Kruh svijeta (američka verzija)

Vrijeme pripreme, uključujući dizanje i pečenje:

15,5 sati (verzija preko noći)

1 žličica. (2 g) instant ili brzo nadolazeći kvasac

2 žlice. (30 g) meda (ili šećera)

1/4 šalice (30 g) cijelog lanenog sjemena

1/2 šalice (100 g) zdrobljenih zrna raži + 1/2 šalice kipuće vode

1 3/4 šalice (250 g) pšeničnog brašna (treba koristiti krušno ili tvrdo pšenično brašno)

2 žlice (20 g) omekšanog maslaca (ili maslinovog ulja)

1/4 šalice maslinovog ulja (za prelijevanje tijesta tijekom odmora)

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se bobice raži ohlade, postavite zdjelu od nehrđajućeg čelika na podlogu Ankarsrum i postavite je pomoću alata za gnječenje valjkom i strugačem. Pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna u zdjelu za miješanje. Kad je gumb za brzinu postavljen na najmanju brzinu (12 o ’ sati), počnite miješati dok se ne stvori glatko tijesto (oko 1 minute). Dodajte preostalo brašno u tijesto, okrenite gumb za brzinu na otprilike 2 o ’ sati i postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, posudu prekrijte krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što se tijesto odmorilo, dodajte omekšali maslac (ili maslinovo ulje). Uključite stroj i postavite brzinu na oko 2 o ’ sati te postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, uklonite valjak i strugač iz zdjele. Lopaticom povucite tijesto prema sredini zdjele i pokapajte oko 1/4 šalice maslinovog ulja oko vanjskog ruba tijesta. Stavite poklopac zdjele na zdjelu i ostavite da se odmori oko 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Ovo tijesto je jako mokro. Vrijeme odmora omogućuje razvoj prirodnog glutena što će pomoći tijestu da postane rastezljivo i elastično.

Nakon što se završi ovaj 2 -satni odmor, morate odlučiti hoćete li nastaviti s metodom preko noći ili ste spremni za pečenje. Ako koristite brzu metodu, preskočite do mjesta gdje piše “Kada ste spremni za pečenje … ”

Nakon odmora od 2 sata.

Nastavit ćemo s metodom preko noći.

Radnu površinu lagano pobrašnite i na nju položite odmoreno tijesto. Povucite rubove prema sredini posljednji put, a zatim tijesto oblikujte u okrugli oblik visine oko 1 cm. Tijesto stavite na jako pobrašnjenu kuhinjsku krpu i presavijte krpu po tijestu da se ne osuši. Uzmite plastičnu foliju i potpuno je omotajte oko ručnika. Zamotano tijesto stavite u hladnjak i ostavite 12 sati ili preko noći.

Alternativno, tijesto možete staviti u lagano namašćenu plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i odustati od metode tkanine. Otkrio sam da je metoda plastične vrećice sljedećeg jutra bila mnogo manje neuredna.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 475 ° F i stavite kamen za pečenje ili lim za pečenje u pećnicu. Ako koristite lim za pečenje, odmotajte ili izlijte tijesto i stavite na komad pergamentnog papira posutog brašnom. Zatim ćete na vrući lim za pečenje staviti papir za pečenje. Ako koristite kamen za pečenje, izvadite kamen iz pećnice, lagano pospite brašnom ili kukuruznim brašnom, stavite tijesto na kamen i vratite u pećnicu da se peče.

Pecite zatim 15 minuta, velikom ravnom lopaticom ili koricom za pizzu, okrenite kruh i ostavite da se peče s druge strane dodatnih 15 minuta za ukupno vrijeme pečenja od oko 30 minuta. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Kruh je najbolje rastrgati ručno i proći po stolu.

Upute za miješanje rukama:

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se ražene bobice ohlade, u veliku zdjelu pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna. Velikom žlicom, ravnom lopaticom ili ručno miješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Dodajte preostalo brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što je tijesto imalo vremena za odmaranje, dodajte omekšali maslac i umiješajte maslac u tijesto uvlačeći maslac u tijesto dok se ne doda sav maslac. Ostružite rubove zdjele i dodajte 1/4 šalice masline oko ruba tijesta. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da odmara 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Nakon što se tijesto odmorilo, nastavite s metodom brzog pečenja ili metodom preko noći.


Kruh svijeta

Prošli tjedan dogodilo se nešto što se nikada prije nije dogodilo. Računalni algoritmi stvorili su recept za kruh. Ovaj je računalni program skenirao kutke svijeta kako bi stvorio recept koji je presjek najpopularnijih recepata za kruh iz cijelog svijeta. Recept je tada doradio poznati švedski pekar Sébastien Boudet. Ishod: vlažan i fascinantan somun! Ovaj recept najbolje je pripremiti s izvornim pomoćnikom Ankarsrum, ali također se lijepo pokaže kada se ručno pripremi. Bio sam uzbuđen što sam to mogao isprobati i mogu vam reći da je postao jedan od naših omiljenih recepata za kruh!

Recept sam preveo za vas s uputama korak po korak za korištenje Ankarsrum pomoćnika. Uključio sam i ručne upute za miješanje za one koji trenutno ne posjeduju Ankarsrum. Pozivam vas da posjetite službenu web stranicu (kliknite OVDJE) koja ima recept zajedno s nevjerojatnim videom koji je sastavio Ankarsrum.

Jedan od mnogih aspekata koje volim kod Ankarsruma je njegova sposobnost da bude međukulturna. Može se nositi s bilo kojim receptom za kruh iz cijelog svijeta i sada je savršen stroj za ovaj globalni kruh.Također mi se sviđa što sam za svoj Ankarsrum mogao upotrijebiti nastavak za mlinove začina za žitarice i pojačanje za usitnjavanje bobica raži svježe! Ako nemate ovaj nastavak, možete miješalicom nekoliko puta pulsirati bobice raži samo da ih otvorite.

Dodatak mlina za žitarice i pojačalo. Raž sameljite na #2 postavci samo da biste otvorili zrna. Ne želite stvarati brašno. Nakon što je raž napukla, zrno prelijte 1/2 šalice kipuće vode i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego nastavite s receptom.

Budući da pokušavam pojesti što je moguće više svježe mljevenog brašna, upotrijebio sam svoj samostalni mlin za mljevenje brašna od pšenice, pire i kukuruza, ali možete jednostavno koristiti brašno kupljeno u trgovini. Ako i sami mljete vlastito brašno, preporučio bih da odvagnete svoje žito prema težinama navedenim u receptu. Prilikom korištenja svježe mljevenog brašna, težina zrna i težina proizvedenog brašna se ne mijenjaju. Volumen je ono što se povećava od cjelovitog zrna do mljevenog brašna. Ako koristite brašno kupljeno u trgovini, upotrijebite dano mjerenje težine ili mjerenje šalice. Što god želite, bit će u redu.

Još jedna kratka napomena prije nego što zaronimo u recept, ovaj kruh ispada najbolji ako dopustite razdoblje odmora/odmora preko noći. Uključena je metoda kratkog pečenja, kao i metoda preko noći. Voljeli bismo čuti vaša mišljenja o ovom receptu. Uživati!

Kruh svijeta (američka verzija)

Vrijeme pripreme, uključujući dizanje i pečenje:

15,5 sati (verzija preko noći)

1 žličica. (2 g) instant ili brzo nadolazeći kvasac

2 žlice. (30 g) meda (ili šećera)

1/4 šalice (30 g) cijelog lanenog sjemena

1/2 šalice (100 g) zdrobljenih zrna raži + 1/2 šalice kipuće vode

1 3/4 šalice (250 g) pšeničnog brašna (treba koristiti krušno ili tvrdo pšenično brašno)

2 žlice (20 g) omekšanog maslaca (ili maslinovog ulja)

1/4 šalice maslinovog ulja (za prelijevanje tijesta tijekom odmora)

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se bobice raži ohlade, postavite zdjelu od nehrđajućeg čelika na podlogu Ankarsrum i postavite je pomoću alata za gnječenje valjkom i strugačem. Pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna u zdjelu za miješanje. Kad je gumb za brzinu postavljen na najmanju brzinu (12 o ’ sati), počnite miješati dok se ne stvori glatko tijesto (oko 1 minute). Dodajte preostalo brašno u tijesto, okrenite gumb za brzinu na otprilike 2 o ’ sati i postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, posudu prekrijte krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što se tijesto odmorilo, dodajte omekšali maslac (ili maslinovo ulje). Uključite stroj i postavite brzinu na oko 2 o ’ sati te postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, uklonite valjak i strugač iz zdjele. Lopaticom povucite tijesto prema sredini zdjele i pokapajte oko 1/4 šalice maslinovog ulja oko vanjskog ruba tijesta. Stavite poklopac zdjele na zdjelu i ostavite da se odmori oko 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Ovo tijesto je jako mokro. Vrijeme odmora omogućuje razvoj prirodnog glutena što će pomoći tijestu da postane rastezljivo i elastično.

Nakon što se završi ovaj 2 -satni odmor, morate odlučiti hoćete li nastaviti s metodom preko noći ili ste spremni za pečenje. Ako koristite brzu metodu, preskočite do mjesta gdje piše “Kada ste spremni za pečenje … ”

Nakon odmora od 2 sata.

Nastavit ćemo s metodom preko noći.

Radnu površinu lagano pobrašnite i na nju stavite odmoreno tijesto. Povucite rubove prema sredini posljednji put, a zatim tijesto oblikujte u okrugli oblik visine oko 1 cm. Tijesto stavite na jako pobrašnjenu kuhinjsku krpu i presavijte krpu po tijestu da se ne osuši. Uzmite plastičnu foliju i potpuno je omotajte oko ručnika. Zamotano tijesto stavite u hladnjak i ostavite 12 sati ili preko noći.

Alternativno, tijesto možete staviti u lagano namašćenu plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i odustati od metode tkanine. Otkrio sam da je metoda plastične vrećice sljedećeg jutra bila mnogo manje neuredna.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 475 ° F i stavite kamen za pečenje ili lim za pečenje u pećnicu. Ako koristite lim za pečenje, odmotajte ili izlijte tijesto i stavite na komad pergamentnog papira posutog brašnom. Zatim ćete na vrući lim za pečenje staviti papir za pečenje. Ako koristite kamen za pečenje, izvadite kamen iz pećnice, lagano pospite brašnom ili kukuruznim brašnom, stavite tijesto na kamen i vratite u pećnicu da se peče.

Pecite zatim 15 minuta, velikom ravnom lopaticom ili koricom za pizzu, okrenite kruh i ostavite da se peče s druge strane dodatnih 15 minuta za ukupno vrijeme pečenja od oko 30 minuta. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Kruh je najbolje rastrgati ručno i proći po stolu.

Upute za miješanje rukama:

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se ražene bobice ohlade, u veliku zdjelu pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna. Velikom žlicom, ravnom lopaticom ili ručno miješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Dodajte preostalo brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što je tijesto imalo vremena za odmaranje, dodajte omekšali maslac i umiješajte maslac u tijesto uvlačeći maslac u tijesto dok se ne doda sav maslac. Ostružite rubove zdjele i dodajte 1/4 šalice masline oko ruba tijesta. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da odmara 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Nakon što se tijesto odmorilo, nastavite s metodom brzog pečenja ili metodom preko noći.


Kruh svijeta

Prošli tjedan dogodilo se nešto što se nikada prije nije dogodilo. Računalni algoritmi stvorili su recept za kruh. Ovaj je računalni program skenirao kutke svijeta kako bi stvorio recept koji je presjek najpopularnijih recepata za kruh iz cijelog svijeta. Recept je tada doradio poznati švedski pekar Sébastien Boudet. Ishod: vlažan i fascinantan somun! Ovaj recept najbolje je pripremiti s izvornim pomoćnikom Ankarsrum, ali također se lijepo pokaže kada se ručno pripremi. Bio sam uzbuđen što sam to mogao isprobati i mogu vam reći da je postao jedan od naših omiljenih recepata za kruh!

Recept sam preveo za vas s uputama korak po korak za korištenje Ankarsrum pomoćnika. Uključio sam i ručne upute za miješanje za one koji trenutno ne posjeduju Ankarsrum. Pozivam vas da posjetite službenu web stranicu (kliknite OVDJE) koja ima recept zajedno s nevjerojatnim videom koji je sastavio Ankarsrum.

Jedan od mnogih aspekata koje volim kod Ankarsruma je njegova sposobnost da bude međukulturna. Može se nositi s bilo kojim receptom za kruh iz cijelog svijeta i sada je savršen stroj za ovaj globalni kruh. Također mi se sviđa što sam za svoj Ankarsrum mogao upotrijebiti nastavak za mlinove začina za žitarice i pojačanje za usitnjavanje bobica raži svježe! Ako nemate ovaj nastavak, možete miješalicom nekoliko puta pulsirati bobice raži samo da ih otvorite.

Dodatak mlina za žitarice i pojačalo. Raž sameljite na #2 postavci samo da biste otvorili zrna. Ne želite stvarati brašno. Nakon što je raž napukla, zrno prelijte 1/2 šalice kipuće vode i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego nastavite s receptom.

Budući da pokušavam pojesti što je moguće više svježe mljevenog brašna, upotrijebio sam svoj samostalni mlin za mljevenje brašna od pšenice, pire i kukuruza, ali možete jednostavno koristiti brašno kupljeno u trgovini. Ako i sami mljete vlastito brašno, preporučio bih da odvagnete svoje žito prema težinama navedenim u receptu. Prilikom korištenja svježe mljevenog brašna, težina zrna i težina proizvedenog brašna se ne mijenjaju. Volumen je ono što se povećava od cjelovitog zrna do mljevenog brašna. Ako koristite brašno kupljeno u trgovini, upotrijebite dano mjerenje težine ili mjerenje šalice. Što god želite, bit će u redu.

Još jedna kratka napomena prije nego što zaronimo u recept, ovaj kruh ispada najbolji ako dopustite razdoblje odmora/odmora preko noći. Uključena je metoda kratkog pečenja, kao i metoda preko noći. Voljeli bismo čuti vaša mišljenja o ovom receptu. Uživati!

Kruh svijeta (američka verzija)

Vrijeme pripreme, uključujući dizanje i pečenje:

15,5 sati (verzija preko noći)

1 žličica. (2 g) instant ili brzo nadolazeći kvasac

2 žlice. (30 g) meda (ili šećera)

1/4 šalice (30 g) cijelog lanenog sjemena

1/2 šalice (100 g) zdrobljenih zrna raži + 1/2 šalice kipuće vode

1 3/4 šalice (250 g) pšeničnog brašna (treba koristiti krušno ili tvrdo pšenično brašno)

2 žlice (20 g) omekšanog maslaca (ili maslinovog ulja)

1/4 šalice maslinovog ulja (za prelijevanje tijesta tijekom odmora)

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se bobice raži ohlade, postavite zdjelu od nehrđajućeg čelika na podlogu Ankarsrum i postavite je pomoću alata za gnječenje valjkom i strugačem. Pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna u zdjelu za miješanje. Kad je gumb za brzinu postavljen na najmanju brzinu (12 o ’ sati), počnite miješati dok se ne stvori glatko tijesto (oko 1 minute). Dodajte preostalo brašno u tijesto, okrenite gumb za brzinu na otprilike 2 o ’ sati i postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, posudu prekrijte krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što se tijesto odmorilo, dodajte omekšali maslac (ili maslinovo ulje). Uključite stroj i postavite brzinu na oko 2 o ’ sati te postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, uklonite valjak i strugač iz zdjele. Lopaticom povucite tijesto prema sredini zdjele i pokapajte oko 1/4 šalice maslinovog ulja oko vanjskog ruba tijesta. Stavite poklopac zdjele na zdjelu i ostavite da se odmori oko 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Ovo tijesto je jako mokro. Vrijeme odmora omogućuje razvoj prirodnog glutena što će pomoći tijestu da postane rastezljivo i elastično.

Nakon što se završi ovaj 2 -satni odmor, morate odlučiti hoćete li nastaviti s metodom preko noći ili ste spremni za pečenje. Ako koristite brzu metodu, preskočite do mjesta gdje piše “Kada ste spremni za pečenje … ”

Nakon odmora od 2 sata.

Nastavit ćemo s metodom preko noći.

Radnu površinu lagano pobrašnite i na nju stavite odmoreno tijesto. Povucite rubove prema sredini posljednji put, a zatim tijesto oblikujte u okrugli oblik visine oko 1 cm. Tijesto stavite na jako pobrašnjenu kuhinjsku krpu i presavijte krpu po tijestu da se ne osuši. Uzmite plastičnu foliju i potpuno je omotajte oko ručnika. Zamotano tijesto stavite u hladnjak i ostavite 12 sati ili preko noći.

Alternativno, tijesto možete staviti u lagano namašćenu plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i odustati od metode tkanine. Otkrio sam da je metoda plastične vrećice sljedećeg jutra bila mnogo manje neuredna.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 475 ° F i stavite kamen za pečenje ili lim za pečenje u pećnicu. Ako koristite lim za pečenje, odmotajte ili izlijte tijesto i stavite na komad pergamentnog papira posutog brašnom. Zatim ćete na vrući lim za pečenje staviti papir za pečenje. Ako koristite kamen za pečenje, izvadite kamen iz pećnice, lagano pospite brašnom ili kukuruznim brašnom, stavite tijesto na kamen i vratite u pećnicu da se peče.

Pecite zatim 15 minuta, velikom ravnom lopaticom ili koricom za pizzu, okrenite kruh i ostavite da se peče s druge strane dodatnih 15 minuta za ukupno vrijeme pečenja od oko 30 minuta. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Kruh je najbolje rastrgati ručno i proći po stolu.

Upute za miješanje rukama:

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se ražene bobice ohlade, u veliku zdjelu pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna. Velikom žlicom, ravnom lopaticom ili ručno miješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Dodajte preostalo brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što je tijesto imalo vremena za odmaranje, dodajte omekšali maslac i umiješajte maslac u tijesto uvlačeći maslac u tijesto dok se ne doda sav maslac. Ostružite rubove zdjele i dodajte 1/4 šalice masline oko ruba tijesta. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da odmara 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Nakon što se tijesto odmorilo, nastavite s metodom brzog pečenja ili metodom preko noći.


Kruh svijeta

Prošli tjedan dogodilo se nešto što se nikada prije nije dogodilo. Računalni algoritmi stvorili su recept za kruh. Ovaj je računalni program skenirao kutke svijeta kako bi stvorio recept koji je presjek najpopularnijih recepata za kruh iz cijelog svijeta. Recept je tada doradio poznati švedski pekar Sébastien Boudet. Ishod: vlažan i fascinantan somun! Ovaj recept najbolje je pripremiti s izvornim pomoćnikom Ankarsrum, ali također se lijepo pokaže kada se ručno pripremi. Bio sam uzbuđen što sam to mogao isprobati i mogu vam reći da je postao jedan od naših omiljenih recepata za kruh!

Recept sam preveo za vas s uputama korak po korak za korištenje Ankarsrum pomoćnika. Uključio sam i ručne upute za miješanje za one koji trenutno ne posjeduju Ankarsrum. Pozivam vas da posjetite službenu web stranicu (kliknite OVDJE) koja ima recept zajedno s nevjerojatnim videom koji je sastavio Ankarsrum.

Jedan od mnogih aspekata koje volim kod Ankarsruma je njegova sposobnost da bude međukulturna. Može se nositi s bilo kojim receptom za kruh iz cijelog svijeta i sada je savršen stroj za ovaj globalni kruh. Također mi se sviđa što sam za svoj Ankarsrum mogao upotrijebiti nastavak za mlinove začina za žitarice i pojačanje za usitnjavanje bobica raži svježe! Ako nemate ovaj nastavak, možete miješalicom nekoliko puta pulsirati bobice raži samo da ih otvorite.

Dodatak mlina za žitarice i pojačalo. Raž sameljite na #2 postavci samo da biste otvorili zrna. Ne želite stvarati brašno. Nakon što je raž napukla, zrno prelijte 1/2 šalice kipuće vode i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego nastavite s receptom.

Budući da pokušavam pojesti što je moguće više svježe mljevenog brašna, upotrijebio sam svoj samostalni mlin za mljevenje brašna od pšenice, pire i kukuruza, ali možete jednostavno koristiti brašno kupljeno u trgovini. Ako i sami mljete vlastito brašno, preporučio bih da odvagnete svoje žito prema težinama navedenim u receptu. Prilikom korištenja svježe mljevenog brašna, težina zrna i težina proizvedenog brašna se ne mijenjaju. Volumen je ono što se povećava od cjelovitog zrna do mljevenog brašna. Ako koristite brašno kupljeno u trgovini, upotrijebite dano mjerenje težine ili mjerenje šalice. Što god želite, bit će u redu.

Još jedna kratka napomena prije nego što zaronimo u recept, ovaj kruh ispada najbolji ako dopustite razdoblje odmora/odmora preko noći. Uključena je metoda kratkog pečenja, kao i metoda preko noći. Voljeli bismo čuti vaša mišljenja o ovom receptu. Uživati!

Kruh svijeta (američka verzija)

Vrijeme pripreme, uključujući dizanje i pečenje:

15,5 sati (verzija preko noći)

1 žličica. (2 g) instant ili brzo nadolazeći kvasac

2 žlice. (30 g) meda (ili šećera)

1/4 šalice (30 g) cijelog lanenog sjemena

1/2 šalice (100 g) zdrobljenih zrna raži + 1/2 šalice kipuće vode

1 3/4 šalice (250 g) pšeničnog brašna (treba koristiti krušno ili tvrdo pšenično brašno)

2 žlice (20 g) omekšanog maslaca (ili maslinovog ulja)

1/4 šalice maslinovog ulja (za prelijevanje tijesta tijekom odmora)

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se bobice raži ohlade, postavite zdjelu od nehrđajućeg čelika na podlogu Ankarsrum i postavite je pomoću alata za gnječenje valjkom i strugačem. Pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna u zdjelu za miješanje. Kad je gumb za brzinu postavljen na najmanju brzinu (12 o ’ sati), počnite miješati dok se ne stvori glatko tijesto (oko 1 minute). Dodajte preostalo brašno u tijesto, okrenite gumb za brzinu na otprilike 2 o ’ sati i postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, posudu prekrijte krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što se tijesto odmorilo, dodajte omekšali maslac (ili maslinovo ulje). Uključite stroj i postavite brzinu na otprilike 2 o ’ sati te postavite mjerač vremena na 3 minute. Nakon što se mjerač vremena isključio, uklonite valjak i strugač iz zdjele. Lopaticom povucite tijesto prema sredini zdjele i pokapajte oko 1/4 šalice maslinovog ulja oko vanjskog ruba tijesta. Stavite poklopac zdjele na zdjelu i ostavite da se odmori oko 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Ovo tijesto je jako mokro. Vrijeme odmora omogućuje razvoj prirodnog glutena što će pomoći tijestu da postane rastezljivo i elastično.

Nakon što se završi ovaj 2 -satni odmor, morate odlučiti hoćete li nastaviti s metodom preko noći ili ste spremni za pečenje. Ako koristite brzu metodu, preskočite do mjesta gdje piše “Kada ste spremni za pečenje … ”

Nakon odmora od 2 sata.

Nastavit ćemo s metodom preko noći.

Radnu površinu lagano pobrašnite i na nju stavite odmoreno tijesto. Povucite rubove prema sredini posljednji put, a zatim tijesto oblikujte u okrugli oblik visine oko 1 cm. Tijesto stavite na jako pobrašnjenu kuhinjsku krpu i presavijte krpu po tijestu da se ne osuši. Uzmite plastičnu foliju i potpuno je omotajte oko ručnika. Zamotano tijesto stavite u hladnjak i ostavite 12 sati ili preko noći.

Alternativno, tijesto možete staviti u lagano namašćenu plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i odustati od metode tkanine. Otkrio sam da je metoda plastične vrećice sljedećeg jutra bila mnogo manje neuredna.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 475 ° F i stavite kamen za pečenje ili lim za pečenje u pećnicu. Ako koristite lim za pečenje, odmotajte ili izlijte tijesto i stavite na komad pergamentnog papira posutog brašnom. Zatim ćete na vrući lim za pečenje staviti papir za pečenje. Ako koristite kamen za pečenje, izvadite kamen iz pećnice, lagano pospite brašnom ili kukuruznim brašnom, stavite tijesto na kamen i vratite u pećnicu da se peče.

Pecite zatim 15 minuta, velikom ravnom lopaticom ili koricom za pizzu, okrenite kruh i ostavite da se peče s druge strane dodatnih 15 minuta za ukupno vrijeme pečenja od oko 30 minuta. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Kruh je najbolje rastrgati ručno i proći po stolu.

Upute za miješanje rukama:

U manjoj zdjeli opecite napukle ražene bobice s 1/2 šalice kipuće vode. Ostavite sa strane i ostavite da se spusti na sobnu temperaturu. U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično, pirino i kukuruzno brašno. Staviti na stranu.

Kad se ražene bobice ohlade, u veliku zdjelu pomiješajte toplu vodu, kvasac, sol, med (šećer), laneno sjeme, namočene ražene bobice i pola brašna. Velikom žlicom, ravnom lopaticom ili ručno miješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Dodajte preostalo brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se odmori 45 minuta.

Nakon što je tijesto imalo vremena za odmaranje, dodajte omekšali maslac i umiješajte maslac u tijesto uvlačeći maslac u tijesto dok se ne doda sav maslac. Ostružite rubove zdjele i dodajte 1/4 šalice masline oko ruba tijesta. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da odmara 2 sata. Za to vrijeme bilo bi dobro tijesto malo razvlačiti u pravilnim razmacima. To će tijestu dati lijepu elastičnost i finu mrvicu kad se završi. Najbolja tehnika je ako tijesto povučete od ruba prema sredini, presavijajući ga dok okrećete zdjelu između svakog rastezanja i presavijanja.

Nakon što se tijesto odmorilo, nastavite s metodom brzog pečenja ili metodom preko noći.


Gledaj video: TOP 10: Najluđi Festivali na Svijetu (Svibanj 2022).